Ciasto Pani Walewska to wyjątkowe ciasto, które zachwyca swoim smakiem i wyglądem. Składa się z kruchych blatów przełożonych delikatnym kremem i dżemem, a całość pokryta jest chrupiącą bezą. To idealny deser na specjalne okazje, który z pewnością zrobi wrażenie na gościach.
Składniki:
Ciasto kruche:
3 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru pudru
200 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
3 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Beza:
6 białek
1 i 1/2 szklanki cukru
szczypta soli
Krem:
500 ml mleka
4 żółtka
1/2 szklanki cukru
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
200 g masła, miękkiego
Dodatkowo:
300 g dżemu z czarnej porzeczki lub wiśniowego
Przygotowanie:
Ciasto kruche: Mąkę, cukier puder i masło posiekać nożem lub rozetrzeć palcami na kruszonkę. Dodać żółtka, śmietanę i proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto, owinąć w folię i włożyć do lodówki na około 30 minut.
Beza: Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać cukier, cały czas ubijając, aż piana będzie lśniąca i gęsta.
Krem: Mleko zagotować. W oddzielnej misce wymieszać żółtka, cukier, mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną z odrobiną mleka. Dodać do gotującego się mleka, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Zdjąć z ognia, przykryć folią spożywczą i ostudzić.
Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Stopniowo dodawać ostudzony budyń, cały czas miksując, aż powstanie gładki krem.
Składanie ciasta: Ciasto kruche podzielić na dwie części. Każdą część rozwałkować na prostokątny placek. Jeden placek położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować połową dżemu, a następnie wyłożyć połowę kremu. Przykryć drugim plackiem, posmarować resztą dżemu i wyłożyć resztę kremu. Na wierzch wyłożyć ubitą pianę z białek.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 30-40 minut, aż beza będzie złota.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień po upieczeniu, gdy smaki się przegryzą.
Ciasto można przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Przed podaniem ciasto można posypać cukrem pudrem.
Różnice:
ADVERTISEMENT
