Masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz spędzać godzin w kuchni? Oto idealne rozwiązanie! Ciasto pistacjowe na zimno to deser, który zachwyca aksamitną konsystencją kremu i chrupiącym spodem, a co najważniejsze – nie wymaga pieczenia! To idealna propozycja na upalne dni, szybkie spotkania z przyjaciółmi lub po prostu, gdy masz ochotę na orzeźwiający i sycący smakołyk. Połączenie delikatnej pistacji z kremową masą i biszkoptowym spodem to prawdziwa gratka dla podniebienia.
Składniki:
Na spód:
200 g ciastek zbożowych (np. digestive lub herbatników)
100 g roztopionego masła
Na masę pistacjową:
250 g serka mascarpone, schłodzonego
250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
100 g drobno zmielonych pistacji (najlepiej niesolonych)
50 g cukru pudru (lub więcej, do smaku)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Opcjonalnie: kilka kropli zielonego barwnika spożywczego (dla intensywniejszego koloru)
Do dekoracji (opcjonalnie):
Garść posiekanych pistacji
Kilka całych pistacji
Starta biała czekolada
Listki świeżej mięty
Wskazówki:
Przygotuj spód: Ciastka rozdrobnij blenderem na drobny pył. Wymieszaj z roztopionym masłem, aż powstanie konsystencja mokrego piasku. Wyłóż dno tortownicy (o średnicy ok. 20-22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie wyrównaj, dociskając łyżką lub dnem szklanki. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby spód stężał.
Przygotuj masę pistacjową: W dużej misce ubij schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywno. W osobnej misce wymieszaj serek mascarpone z cukrem pudrem, mielonymi pistacjami i ekstraktem waniliowym, aż uzyskasz gładką masę. Jeśli używasz barwnika, dodaj go teraz i dokładnie wymieszaj.
Połącz składniki: Delikatnie połącz ubitą śmietankę z masą mascarpone-pistacjową, mieszając szpatułką od dołu do góry, aby masa pozostała puszysta.
Złóż ciasto: Wyłóż gotową masę pistacjową na schłodzony spód ciasteczkowy i równomiernie rozprowadź.
Chłodzenie: Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Im dłużej ciasto będzie się chłodzić, tym lepiej stężeje i łatwiej będzie je pokroić.
Dekoracja: Przed podaniem udekoruj ciasto posiekanymi pistacjami, startą białą czekoladą lub listkami świeżej mięty.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Przed pokrojeniem wyjmij ciasto z lodówki na około 10-15 minut, aby nieco zmiękło i łatwiej było je porcjować. Użyj ostrego noża, zanurzonego w gorącej wodzie i osuszonego, aby uzyskać czyste kawałki.
Przechowywanie: Ciasto pistacjowe na zimno przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Zachowa świeżość i doskonały smak przez 3-4 dni. Nie zaleca się zamrażania, ponieważ może to wpłynąć na konsystencję kremu.
Wariacje:
ADVERTISEMENT
