Pleśniak to klasyczne polskie ciasto, które zachwyca warstwową strukturą i kontrastem smaków. Mój przepis wyróżnia się dodatkiem orzechów włoskich do kruchego ciasta, co nadaje mu wyjątkowego aromatu i chrupkości. Ponadto, proponuję użycie domowego dżemu z czarnej porzeczki, który idealnie balansuje słodycz i kwaskowatość ciasta.
Składniki
Ciasto kruche:
300 g mąki pszennej
200 g zimnego masła
100 g cukru pudru
50 g posiekanych orzechów włoskich
4 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki kakao
Piana:
4 białka
150 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
400 g dżemu z czarnej porzeczki
Wskazówki
Ciasto kruche:
Mąkę, cukier puder, posiekane orzechy i sól wymieszaj w misce.
Dodaj pokrojone zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto.
Podziel ciasto na dwie części, do jednej dodaj kakao i zagnieć.
Owiń ciasto folią i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Piana:
Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
Składanie ciasta:
Jasne ciasto rozwałkuj i wyłóż na dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Posmaruj ciasto dżemem z czarnej porzeczki.
Ciemne ciasto zetrzyj na tarce o grubych oczkach, na dżem.
Na wierzch wyłóż pianę z białek.
Pieczenie:
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-45 minut, aż piana się zarumieni.
Po upieczeniu ciasto wystudź.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Pleśniak najlepiej smakuje po całkowitym wystudzeniu, gdy smaki się przegryzą.
Ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni.
Pleśniak idealnie pasuje do kawy lub herbaty.
Różnice
ADVERTISEMENT
