Przedstawiamy niezwykłe połączenie delikatnego ciasta ptysiowego z kremowym wnętrzem o intensywnym bananowym smaku – Ciasto Ptysiowy Bananowiec. To wyrafinowane, a zarazem proste w przygotowaniu ciasto, które zachwyci swoją lekkością i aromatem. Idealne na elegancki deser, popołudniową herbatę lub jako wyjątkowy poczęstunek dla gości. Sekret tkwi w idealnie wypieczonym, chrupiącym cieście ptysiowym oraz aksamitnym, naturalnie słodkim kremie bananowym, który doskonale komponuje się z jego neutralnym smakiem. Przygotuj się na kulinarne odkrycie, które z pewnością stanie się Twoim nowym ulubionym deserem.
Składniki:
Na ciasto ptysiowe:
125 ml wody
50 g masła
75 g mąki pszennej
2 jajka (rozmiar M)
Szczypta soli
Na krem bananowy:
3 dojrzałe banany
250 ml mleka
2 żółtka
50 g cukru
25 g mąki kukurydzianej (skrobi)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Opcjonalnie: sok z połowy cytryny (aby zapobiec ciemnieniu bananów)
Do dekoracji:
Cukier puder
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta ptysiowego: W rondelku zagotuj wodę z masłem i solą. Zdejmij z ognia i wsyp całą mąkę, energicznie mieszając drewnianą łyżką, aż powstanie gładkie ciasto, które odchodzi od ścianek naczynia.
Ponownie postaw rondel na małym ogniu i mieszaj ciasto przez około 1-2 minuty, aż lekko przeschnie. Zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia na kilka minut.
Do lekko przestudzonego ciasta wbijaj po jednym jajku, za każdym razem dokładnie mieszając, aż do całkowitego połączenia i uzyskania gładkiej, lśniącej masy.
Nagrzej piekarnik do 200°C (termoobieg: 180°C). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką (około 1 cm średnicy). Wyciskaj na blachę małe porcje ciasta (o średnicy około 3-4 cm), zachowując odstępy.
Piec ciasto przez około 20-25 minut, aż będzie złociste i napuszone. Podczas pieczenia nie otwieraj piekarnika, aby ciasto nie opadło.
Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki, pozostawiając ciasto do przestygnięcia wewnątrz przez około 10 minut. Następnie wyjmij i ostudź całkowicie na kratce.
Przygotowanie kremu bananowego: Obierz banany i rozgnieć je widelcem na gładką masę. Jeśli używasz, dodaj sok z cytryny i wymieszaj.
W rondelku wymieszaj mleko, żółtka, cukier i mąkę kukurydzianą. Postaw na średnim ogniu i gotuj, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje i zacznie bulgotać.
Zdejmij z ognia i dodaj rozgniecione banany oraz ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj. Przykryj powierzchnię kremu folią spożywczą, aby nie utworzył się kożuch, i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Składanie ciasta: Przekrój ostudzone ptysie wzdłuż na pół. Napełnij dolną część każdego ptysia przygotowanym kremem bananowym. Przykryj górną częścią.
Przed podaniem posyp ciasto ptysiowe bananowiec cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto ptysiowe bananowiec najlepiej smakuje świeże, w dniu przygotowania.
Jeśli chcesz przygotować je wcześniej, upiecz ciasto ptysiowe i przygotuj krem oddzielnie. Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, a krem w lodówce. Napełnij ptysie kremem tuż przed podaniem, aby zachowały chrupkość.
Nie zaleca się przechowywania napełnionych ptysiów w lodówce przez dłuższy czas, ponieważ ciasto może zmięknąć.
Do kremu bananowego można dodać odrobinę bitej śmietany dla lżejszej konsystencji.
Dla intensywniejszego smaku bananowego można użyć bardzo dojrzałych, wręcz brązowych bananów.
Różnice:
ADVERTISEMENT
