Ciasto Stefanka to kultowy wypiek, znany i lubiany przez pokolenia. Jego korzenie sięgają czasów Austro-Węgier, a nazwa najprawdopodobniej pochodzi od imienia cesarzowej Sisi, znanej również jako Elżbieta Bawarska. Stefanka to ciasto warstwowe, składające się z miodowych blatów przełożonych kremem na bazie kaszy mannej. W tym przepisie proponujemy unowocześnioną wersję tego klasyka, z lżejszym kremem i dodatkiem owoców, które dodają całości świeżości i przełamują słodycz miodu.
Składniki:
Ciasto:
500 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
200 g masła (zimnego)
2 jajka
3 łyżki miodu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki mleka
Krem:
1 litr mleka
1 szklanka kaszy mannej
200 g masła
1 szklanka cukru
1 laska wanilii (opcjonalnie)
500 g dowolnych owoców (np. maliny, truskawki, jagody)
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: Mąkę przesiej z cukrem pudrem i sodą oczyszczoną. Dodaj zimne masło i posiekaj nożem, aż uzyskasz kruszonkę. Dodaj jajka, miód i mleko. Zagnieć ciasto. Podziel na 3 równe części. Każdą część rozwałkuj na cienki placek. Piecz w temperaturze 180°C przez około 10-12 minut, aż ciasto się zarumieni.
Przygotowanie kremu: Zagotuj mleko z cukrem i laską wanilii (jeśli używasz). Dodaj kaszę manną i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż kasza zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia. Utrzyj masło na puszystą masę. Dodawaj stopniowo wystudzoną kaszę manną, cały czas miksując.
Składanie ciasta: Na pierwszy blat ciasta wyłóż połowę kremu. Ułóż na nim połowę owoców. Przykryj drugim blatem ciasta. Wyłóż resztę kremu i owoców. Przykryj trzecim blatem ciasta.
Chłodzenie: Ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto Stefanka najlepiej smakuje schłodzone.
Można je przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Przed podaniem ciasto można posypać cukrem pudrem lub udekorować świeżymi owocami.
Różnice:
ADVERTISEMENT
