Przedstawiamy Państwu wykwintne ciasto truskawkowe z musem śnieżnym – lekkie, orzeźwiające i pełne smaku świeżych truskawek. To idealne połączenie delikatnego biszkoptu, aksamitnego musu o lekkiej, “śnieżnej” konsystencji i soczystych, słodkich truskawek. To ciasto zachwyci każdego, kto go spróbuje, swoją subtelnością i elegancją. Doskonale sprawdzi się jako deser na specjalne okazje, letnie przyjęcia, czy po prostu jako pyszna chwila przyjemności.
Składniki:
Na biszkopt:
3 duże jajka
4
3
szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
4
1
szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Skórka starta z
2
1
cytryny (opcjonalnie)
Na mus śnieżny:
500 g świeżych truskawek (plus dodatkowe do dekoracji)
2
1
szklanki cukru pudru (lub do smaku)
3 białka jaj
1 łyżeczka soku z cytryny
200 ml śmietanki kremówki 30-36%
2 łyżeczki żelatyny w proszku
4 łyżki zimnej wody
Do nasączenia biszkoptu (opcjonalnie):
4
1
szklanki wody
1 łyżka cukru
Kilka kropel soku z cytryny
Wskazówki:
Przygotowanie biszkoptu: Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką okrągłą formę do pieczenia o średnicy około 20-22 cm.
W misce ubij jajka z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj opcjonalnie skórkę cytrynową.
W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól.
Stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach, tylko do połączenia składników.
Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez około 25-30 minut, lub do suchego patyczka.
Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Możesz przekroić go na dwa cienkie blaty.
Przygotowanie musu śnieżnego: Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw do napęcznienia.
Truskawki umyj, osusz i zmiksuj blenderem na gładkie puree. Przetrzyj przez sito, aby pozbyć się pestek (opcjonalnie, dla gładszej konsystencji).
W rondelku podgrzej puree truskawkowe z cukrem pudrem, mieszając, aż cukier się rozpuści. Nie gotuj. Zdejmij z ognia.
Do ciepłego puree dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
W osobnej misce ubij białka z sokiem z cytryny na sztywną pianę.
W kolejnej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno.
Delikatnie połącz przestudzone puree truskawkowe z ubitą śmietanką, a następnie bardzo delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek, wykonując okrężne ruchy od dołu do góry, aby zachować lekkość musu.
Składanie ciasta: Jeśli biszkopt jest wysoki, przekrój go na dwa blaty. Opcjonalnie możesz nasączyć dolny blat przygotowanym ponczem.
Wyłóż połowę musu truskawkowego na dolny blat biszkoptu. Przykryj drugim blatem (jeśli go masz). Wyłóż resztę musu na wierzch i boki ciasta.
Udekoruj wierzch ciasta świeżymi truskawkami.
Schładzaj ciasto w lodówce przez co najmniej 4-6 godzin, a najlepiej przez całą noc, aby mus dobrze stężał.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone.
Możesz podawać je samodzielnie lub z dodatkiem bitej śmietany, świeżych owoców, czy listków mięty.
Przechowuj ciasto w lodówce, szczelnie przykryte, do 2-3 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
