Przedstawiamy wyrafinowaną wariację klasycznego ciasta Velvet Roll, wzbogaconą o subtelny aromat kwiatu pomarańczy w puszystym biszkopcie i orzeźwiający krem cytrynowo-miodowy. To eleganckie połączenie smaków i tekstur sprawia, że deser ten jest idealny na specjalne okazje, jak i chwile, gdy pragniesz czegoś wyjątkowego i lekkiego. Delikatność biszkoptu velvet, przełamana cytrusową nutą kremu z miodową słodyczą, tworzy niezapomniane doznania smakowe.
Składniki:
Na biszkopt Velvet z Kwiatem Pomarańczy:
4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
120 g drobnego cukru
80 g mąki pszennej
40 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu z kwiatu pomarańczy
Opcjonalnie: kilka kropel pomarańczowego barwnika spożywczego (w żelu)
Na Krem Cytrynowo-Miodowy:
200 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Skórka starta z 2 dużych cytryn (tylko żółta część)
150 g cukru
100 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
4 duże żółtka
2 łyżki płynnego miodu wielokwiatowego
Do posypania:
Cukier puder
Wskazówki:
Przygotowanie biszkoptu:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół). Wyłóż dużą blachę do pieczenia (ok. 30×40 cm) papierem do pieczenia.
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż piana będzie lśniąca i gęsta.
Dodaj żółtka, jedno po drugim, miksując na wolnych obrotach.
W osobnej misce wymieszaj obie mąki z proszkiem do pieczenia. Przesiej suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż do połączenia. Dodaj ekstrakt z kwiatu pomarańczy i opcjonalnie barwnik. Mieszaj ostrożnie, aby nie utracić puszystości.
Wylej ciasto równomiernie na przygotowaną blachę. Piecz przez około 12-15 minut, aż biszkopt będzie lekko złoty i sprężysty w dotyku.
Wyjmij biszkopt z piekarnika i od razu przełóż go na czystą ściereczkę posypaną cukrem pudrem. Delikatnie zdejmij papier do pieczenia. Zwiń biszkopt razem ze ściereczką w roladę i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
Przygotowanie kremu cytrynowo-miodowego:
W rondelku o grubym dnie umieść sok z cytryny, startą skórkę cytrynową, cukier i masło. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści i cukier rozpuści.
W osobnej misce roztrzep żółtka. Powoli wlewaj do nich gorącą mieszaninę cytrynową, cały czas mieszając, aby żółtka się nie ścięły.
Przelej całość z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje i zacznie pokrywać łyżkę (około 5-7 minut). Nie doprowadzaj do wrzenia.
Zdejmij krem z ognia i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Po ostudzeniu wmieszaj płynny miód.
Składanie ciasta:
Delikatnie rozwiń ostudzony biszkopt. Równomiernie rozprowadź na nim ostudzony krem cytrynowo-miodowy, pozostawiając około 2 cm wolnego brzegu.
Ostrożnie zwiń biszkopt z powrotem w roladę, zaczynając od dłuższego boku.
Owiń roladę folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej przez całą noc, aby smaki się połączyły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Przed podaniem posyp ciasto Velvet Roll z Esencją Kwiatu Pomarańczy i Kremem Cytrynowo-Miodowym cukrem pudrem.
Kroić ostrym nożem.
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone.
Przechowuj w lodówce, szczelnie owinięte folią spożywczą, do 3 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
