W sercu tradycji wypiekowych leży ciasto owocowe – deser, który rozgrzewa duszę i przypomina o bogactwie jesiennych zbiorów. Nasza propozycja to hołd dla klasyki, ale z unikalnym akcentem, który przeniesie Cię w świat głębokich smaków i aromatów. Połączenie słodkich suszonych owoców, chrupiących orzechów i zesty pomarańczowej tworzy symfonię tekstur i nut, idealną na każdą okazję – od świątecznego stołu po popołudniową herbatę. To ciasto nie tylko pięknie się prezentuje, ale także zachwyca złożonością smaku, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Składniki:
Suszone Owoce:
150 g rodzynek sułtanek
100 g suszonej żurawiny
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej (drobno posiekanej)
50 g suszonych fig (posiekanych w kostkę)
Orzechy:
100 g orzechów włoskich (grubo posiekanych)
50 g migdałów w płatkach
Mokre Składniki:
200 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
200 g jasnego brązowego cukru
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
Skórka otarta z 2 dużych pomarańczy
Sok wyciśnięty z 1 dużej pomarańczy (około 60 ml)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Suche Składniki:
250 g mąki pszennej uniwersalnej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
¼ łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonych goździków
½ łyżeczki mielonego imbiru
Do Nasączenia (opcjonalnie):
50 ml brandy, rumu lub soku pomarańczowego
Wskazówki:
Przygotowanie Owoców: Dzień wcześniej, a najlepiej 24 godziny przed pieczeniem, połącz wszystkie suszone owoce w dużej misce. Zalej je sokiem pomarańczowym i opcjonalnie wybranym alkoholem. Dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw na co najmniej 12 godzin (lub na noc), aby owoce zmiękły i wchłonęły płyn. Od czasu do czasu zamieszaj.
Przygotowanie Formy: Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Wyłóż formę do pieczenia (około 20 cm okrągła lub 23×13 cm keksówka) papierem do pieczenia, zostawiając wystające brzegi, które ułatwią wyjęcie ciasta. Lekko wysmaruj papier masłem.
Kremowanie Masła i Cukru: W dużej misce ubij masło z brązowym cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Zajmie to około 5-7 minut.
Dodawanie Jajek: Stopniowo dodawaj jajka, po jednym na raz, dobrze miksując po każdym dodaniu. Upewnij się, że każde jajko jest w pełni połączone z masą przed dodaniem kolejnego. Wlej ekstrakt waniliowy i skórkę pomarańczową, ponownie zmiksuj.
Połączenie Suchych Składników: W osobnej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, goździki i imbir. Wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Łączenie Ciasta: Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, miksując na niskich obrotach tylko do momentu, gdy mąka zniknie. Nie miksuj zbyt długo.
Dodawanie Owoców i Orzechów: Delikatnie wmieszaj namoczone owoce (bez nadmiaru płynu) i posiekane orzechy włoskie oraz płatki migdałów do ciasta za pomocą szpatułki. Mieszaj tylko do połączenia.
Pieczenie: Przelej ciasto do przygotowanej formy, równomiernie rozprowadzając. Piecz przez około 60-80 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie czysty. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i kształtu formy. Jeśli wierzch ciasta zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj go luźno folią aluminiową.
Studzenie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć w formie przez około 15-20 minut. Następnie delikatnie wyjmij je z formy i przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygło. Jeśli chcesz dodatkowo nasączyć ciasto, możesz pokłuć je wykałaczką i skropić wybranym alkoholem lub sokiem pomarańczowym, gdy jest jeszcze ciepłe.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto smakuje najlepiej, gdy jest całkowicie ostygnięte, a nawet na drugi dzień, ponieważ smaki mają czas, aby się przegryźć. Można je podawać samodzielnie, z kleksem bitej śmietany, kulką lodów waniliowych lub cienkim plastrem sera pleśniowego, co tworzy interesujący kontrast smaków. Świetnie komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty.
Przechowywanie: Ciasto przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej zachowuje świeżość do 5-7 dni. Aby przedłużyć jego trwałość, można je zawinąć w folię spożywczą, a następnie w folię aluminiową i zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź ciasto powoli w lodówce, a następnie w temperaturze pokojowej. Wilgotność ciasta można utrzymać, umieszczając w pojemniku plaster jabłka (wymieniać co kilka dni).
Różnice:
ADVERTISEMENT
