Składniki:
Na spód:
1 i 1/2 szklanki pokruszonych ciastek zbożowych (np. digestives lub herbatników)
1/2 szklanki roztopionego niesolonego masła
2 łyżki cukru
Na nadzienie:
1 i 1/2 szklanki gotowanego i przetartego na purée słodkiego ziemniaka (około 2 średnich słodkich ziemniaków)
1 szklanka mleka skondensowanego słodzonego
1/2 szklanki mleka
2 duże jajka
1/4 szklanki brązowego cukru (jasnego lub ciemnego)
2 łyżki roztopionego niesolonego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki imbiru w proszku
Szczypta soli
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wymieszaj pokruszone ciastka, roztopione masło i cukier. Wciśnij równomiernie masę na dno formy do tarty (o średnicy 23 cm). Piecz przez 10 minut, a następnie wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.
Przygotowanie purée ze słodkich ziemniaków: Słodkie ziemniaki możesz upiec w całości w piekarniku, gotować na parze lub ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu obierz je i rozgnieć na gładkie purée. Upewnij się, że nie ma żadnych grudek.
Przygotowanie nadzienia: W dużej misce połącz purée ze słodkich ziemniaków, mleko skondensowane, mleko, jajka, brązowy cukier, roztopione masło, ekstrakt waniliowy, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir i sól. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą i masa będzie gładka. Możesz użyć miksera, aby uzyskać idealnie kremową konsystencję.
Pieczenie: Wlej nadzienie na przygotowany spód. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 50-60 minut, lub do momentu, gdy środek ciasta będzie ścięty (po delikatnym potrząśnięciu formą, środek powinien być lekko sprężysty, a nie płynny).
Chłodzenie: Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć na kratce. Następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby stężało.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto ze słodkich ziemniaków najlepiej smakuje schłodzone. Przed podaniem możesz udekorować je bitą śmietaną, odrobiną cynamonu, posiekanymi orzechami pekan lub kandyzowaną skórką pomarańczową. Odrobina syropu klonowego lub karmelowego również świetnie podkreśli smak.
Przechowywanie: Przechowuj ciasto szczelnie przykryte w lodówce przez maksymalnie 3-4 dni. Nie zaleca się zamrażania całego ciasta, ponieważ tekstura może się zmienić po rozmrożeniu. Jeśli musisz zamrozić, zrób to w porcjach, ciasno owiniętych folią spożywczą.
Wariacje:
ADVERTISEMENT
