Ciasto ze słodkich ziemniaków

Przygotowanie słodkich ziemniaków:
Słodkie ziemniaki umyj, owiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-60 minut, aż będą miękkie.
Ostudź, obierz ze skórki i rozgnieć na puree.
Mieszanie suchych składników:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
Mieszanie mokrych składników:
W osobnej misce wymieszaj olej, jajka i puree ze słodkich ziemniaków.
Łączenie składników:
Dodaj mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolite ciasto.
Dodaj orzechy pekan i rodzynki, wymieszaj.
Pieczenie:
Przelej ciasto do natłuszczonej i wysypanej mąką formy do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 50-60 minut, aż ciasto będzie złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Studzenie:
Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź przed pokrojeniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Ciasto ze słodkich ziemniaków doskonale smakuje podawane na ciepło lub zimno.
Można je udekorować bitą śmietaną, polewą karmelową lub posypać cukrem pudrem.
Przechowuj ciasto w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Różnice: