Cytrynowy kurczak z ziołami to kwintesencja prostoty i wyrafinowania w jednym daniu. Jego popularność wynika nie tylko z łatwości przygotowania, ale także z wyjątkowego połączenia świeżości cytryny z aromatycznymi ziołami, które idealnie podkreślają delikatny smak kurczaka. To danie, które zadowoli zarówno koneserów, jak i tych, którzy dopiero zaczynają swoją kulinarną przygodę. A co najważniejsze, jest uniwersalne – sprawdzi się idealnie jako obiad w tygodniu, jak i elegancka propozycja na specjalne okazje. Przygotuj się na kulinarną podróż, która zachwyci Twoje kubki smakowe!
Składniki:
Na kurczaka:
4 kawałki mięsa z kurczaka (np. udka, piersi z kością i skórą), około 1,5 kg
2 duże cytryny
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego
1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
1 łyżeczka papryki słodkiej
½ łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla ostrości)
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Na wywar i dodatki (opcjonalnie):
1 szklanka bulionu drobiowego lub warzywnego
1 mała cebula, pokrojona w ćwiartki
Kilka gałązek świeżej natki pietruszki do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie kurczaka: Opłucz kurczaka i osusz dokładnie papierowym ręcznikiem. Usuń nadmiar tłuszczu, jeśli jest taka potrzeba.
Marynata: W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, rozmaryn, tymianek, paprykę słodką i pieprz cayenne (jeśli używasz). Dodaj skórkę otartą z jednej cytryny oraz sok wyciśnięty z tej samej cytryny. Dokładnie wymieszaj.
Wcieranie smaku: Natrzyj kurczaka przygotowaną marynatą, upewniając się, że pokryta jest każda część. Jeśli używasz kawałków kurczaka ze skórą, delikatnie oddziel skórę i wetrzyj część marynaty również pod nią – to zapewni dodatkowy aromat i soczystość. Odstaw kurczaka na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej lub na 2 godziny (a najlepiej na całą noc) do lodówki. Jeśli kurczak był w lodówce, wyjmij go 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnął temperaturę pokojową.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 200°C (termobiegiem 180°C). Przełóż kurczaka do brytfanny lub naczynia żaroodpornego. Pokrój pozostałą cytrynę na plasterki i ułóż wokół kurczaka. Jeśli używasz cebuli, dodaj ją do naczynia.
Podlewanie (opcjonalnie): Jeśli chcesz, aby sos był bardziej obfity, wlej bulion drobiowy na dno naczynia.
Pieczenie do perfekcji: Piecz przez 45-60 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie złocisty, a jego wewnętrzna temperatura osiągnie 75-80°C (mierzone w najgrubszej części mięsa, z dala od kości). W trakcie pieczenia co 15-20 minut możesz polewać kurczaka wytworzonym sosem.
Odpoczynek: Po upieczeniu wyjmij kurczaka z piekarnika i przykryj luźno folią aluminiową. Odstaw na 5-10 minut przed podaniem. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się w mięsie, czyniąc je jeszcze bardziej soczystym.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj cytrynowego kurczaka z ziołami natychmiast po upieczeniu, udekorowanego świeżą natką pietruszki. Doskonale smakuje z pieczonymi ziemniakami, ryżem, kuskusem lub prostą zieloną sałatą. Sos z pieczenia, bogaty w smaki cytryny i ziół, jest doskonałym dodatkiem do każdego z tych akompaniamentów.
Przechowywanie: Resztki pieczonego kurczaka przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podgrzaniem, podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, aż będzie gorący. Możesz też wykorzystać pozostałego kurczaka do sałatek, kanapek lub wrapów.
Różnice:
ADVERTISEMENT
