Namoczone kontra nienamoczone: Kluczowa różnica polega na zwiększonej biodostępności składników odżywczych w namoczonych migdałach. Moczenie pomaga neutralizować inhibitory enzymów i fityniany obecne w surowych migdałach, co ułatwia ich trawienie i wchłanianie składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały i białka. Namoczone migdały mają również bardziej miękką i kremową konsystencję, co sprawia, że są przyjemniejsze do jedzenia.
Inne orzechy: Tę samą technikę moczenia można zastosować do innych orzechów i nasion, takich jak orzechy włoskie, nerkowce, siemię lniane czy nasiona chia, aby poprawić ich strawność i wartość od odżywczą. Czasy moczenia mogą się różnić w zależności od rodzaju orzecha/nasiona.
Często zadawane pytania:
Czy muszę obierać migdały po namoczeniu?
Nie jest to absolutnie konieczne, ale zalecane. Skórka zawiera taniny, które mogą nieznacznie wpływać na wchłanianie składników odżywczych. Jeśli masz wrażliwy układ pokarmowy, obranie ich może być korzystne.
Jak długo mogę moczyć migdały?
Optymalny czas to 8-12 godzin. Moczenie ich dłużej niż 24 godziny może spowodować utratę niektórych składników odżywczych i ryzyko rozwoju pleśni.
Czy mogę użyć gorącej wody do namoczenia?
Nie. Użycie gorącej wody może zniszczyć niektóre wrażliwe na ciepło enzymy i witaminy. Zawsze używaj zimnej lub letniej filtrowanej wody.
Co jeśli zapomnę namoczyć migdały na noc?
Nawet krótsze moczenie (np. 4 godziny) jest lepsze niż żadne, ale pełne korzyści uzyskasz, mocząc je przez zalecane 8-12 godzin.
Czy namoczone migdały mają więcej kalorii?
Nie, moczenie nie zmienia zawartości kalorii w migdałach. Zmienia jednak sposób, w jaki twoje ciało przyswaja i wykorzystuje te kalorie oraz składniki odżywcze.
ADVERTISEMENT
