Zapach świeżo upieczonego chleba to jeden z najbardziej kojących i domowych aromatów, jakie znamy. Niezależnie od tego, czy jest to chrupiąca skórka bagietki, puszysty bochenek białego chleba, czy gęsty, żytni chleb, pieczywo jest podstawą wielu kuchni świata. Dziś zanurzymy się w świat domowego wypieku, oferując prosty, ale satysfakcjonujący przepis na chleb, który z pewnością zachwyci każdego miłośnika pieczywa. Przygotujcie się na podróż, która zakończy się ciepłym, pachnącym bochenkiem prosto z Waszej kuchni!
Składniki:
500 g mąki pszennej (najlepiej typ 650 lub 750)
350 ml ciepłej wody (około 35-40°C)
7 g suchych drożdży instant (jedna saszetka)
10 g soli (około 1.5 łyżeczki)
10 g cukru (około 1 łyżeczka, pomaga aktywować drożdże)
1 łyżka oliwy z oliwek (opcjonalnie, dla lepszej elastyczności i smaku)
Wskazówki:
1. Aktywacja drożdży:
W dużej misce połącz ciepłą wodę, cukier i suche drożdże. Delikatnie wymieszaj i odstaw na około 5-10 minut, aż na powierzchni pojawią się bąbelki – to znak, że drożdże są aktywne.
2. Mieszanie ciasta:
Do aktywowanych drożdży dodaj mąkę, sól i oliwę (jeśli używasz). Mieszaj łyżką lub szpatułką, aż składniki się połączą i powstanie lepkie ciasto.
3. Wyrabianie ciasta:
Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat. Wyrabiaj energicznie przez około 8-10 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i przestanie się kleić do rąk (lub tylko nieznacznie). Możesz użyć miksera planetarnego z hakiem do ciasta, wyrabiając na średnich obrotach przez około 6-8 minut.
4. Pierwsze wyrastanie:
Uformuj z ciasta kulę i umieść ją w lekko naoliwionej misce. Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce (np. do wyłączonego piekarnika z zapaloną lampką) na około 1-1.5 godziny, lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
5. Formowanie bochenka:
Delikatnie wyjmij wyrośnięte ciasto na oprószony mąką blat. Delikatnie odgazuj ciasto, ugniatając je kilka razy. Uformuj bochenek o pożądanym kształcie (okrągły, podłużny, w kształcie wałka).
6. Drugie wyrastanie:
Przełóż uformowany bochenek na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (lub do specjalnej foremki do chleba). Przykryj i odstaw na kolejne 30-45 minut, aby ponownie wyrosło.
7. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 220°C (termoobieg 200°C). Przed włożeniem chleba do piekarnika, możesz naciąć jego wierzch ostrym nożem lub żyletką (np. wzdłuż lub w krzyżyk) – to zapobiegnie pękaniu skórki i nada estetyczny wygląd. Wstaw blaszkę z chlebem do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 25-35 minut, aż skórka będzie złocistobrązowa i chleb będzie brzmiał głucho po ostukaniu od spodu.
8. Chłodzenie:
Wyjmij upieczony chleb z piekarnika i przenieś go na kratkę do studzenia. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. Ciepły chleb może być pyszny, ale krojenie go, gdy jest jeszcze gorący, może sprawić, że miąższ będzie lepki i zbity.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Świeżo upieczony chleb jest najlepszy! Podawaj go z ulubionym masłem, domową konfiturą, serem, wędlinami, lub jako dodatek do zup i sałatek. Idealnie sprawdzi się również jako baza do kanapek.
Przechowywanie: Przechowuj chleb w lnianej ściereczce, chlebak lub szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Świeży chleb zachowuje swoje walory smakowe i konsystencję przez 2-3 dni. Jeśli chcesz przechować go dłużej, możesz pokroić go w kromki i zamrozić. Przed podaniem wystarczy rozmrozić i ewentualnie lekko podgrzać w tosterze lub piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
