Wspomnienia smaków z dzieciństwa często prowadzą nas do prostych, ale niezwykle satysfakcjonujących dań. Jednym z takich skarbów jest świeży, domowy twaróg – delikatny, kremowy i o niepowtarzalnym aromacie. Ten przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie, pozwala w zaledwie 10 minut cieszyć się smakiem prawdziwego, babcinego twarogu. Zapomnij o sklepowych półkach, odkryj magię domowej roboty!
Składniki:
2 litry świeżego, pełnotłustego mleka (nie UHT)
4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub octu jabłkowego
Wskazówki:
Wlej mleko do dużego garnka o grubym dnie.
Podgrzewaj mleko na średnim ogniu, cały czas mieszając, aby się nie przypaliło. Nie doprowadzaj do wrzenia! Mleko powinno być gorące, ale nie parzyć.
Zdejmij garnek z ognia. Szybko wlej sok z cytryny lub ocet jabłkowy do gorącego mleka, mieszając delikatnie przez około 10-15 sekund.
Zauważysz, jak mleko zaczyna się rozdzielać na skrzep i serwatkę (płyn o żółtawym kolorze). Jeśli rozdzielenie nie następuje od razu, możesz postawić garnek na bardzo małym ogniu na dosłownie chwilę, ciągle mieszając.
Odstaw garnek na około 5 minut, aby skrzep dobrze się oddzielił.
Przygotuj duże sito wyłożone czystą gazą (podwójną lub potrójną warstwą) lub cienką, czystą ściereczką bawełnianą. Postaw sito nad dużą miską.
Delikatnie przelej zawartość garnka na sito.
Pozostaw serwatkę do odcieknięcia przez około 5-10 minut, w zależności od preferowanej konsystencji twarogu. Im dłużej będziesz odciekać, tym gęstszy będzie twaróg.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej suchy twaróg, możesz delikatnie ścisnąć gazę lub ściereczkę, aby usunąć więcej serwatki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Świeży, domowy twaróg smakuje wyśmienicie sam, posypany świeżymi ziołami (szczypiorkiem, koperkiem), z dodatkiem soli i pieprzu, z miodem i owocami, jako baza do past kanapkowych, farsz do pierogów czy naleśników. Można go również wykorzystać do przygotowania serników i innych deserów.
Przechowywanie: Domowy twaróg najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
