W dzisiejszym zabieganym świecie szukamy przepisów, które są nie tylko smaczne, ale i proste w przygotowaniu. To rozgrzewające curry z ciecierzycy to idealne rozwiązanie na szybki, pożywny i sycący obiad, który zachwyci całą rodzinę. Pełne aromatycznych przypraw i zdrowych składników, to danie wegetariańskie jest doskonałą alternatywą dla mięsnych posiłków i sprawdzi się zarówno dla wegan, jak i wegetarian. Co więcej, jego przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a smak i aromat z pewnością rozniosą się po całym domu!
Składniki:
2 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego, słonecznikowego)
1 duża cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, posiekane
1 kawałek imbiru (ok. 2 cm), starty
1 papryczka chili (opcjonalnie, dla pikantności), drobno posiekana
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kuminu
½ łyżeczki kurkumy
¼ łyżeczki ostrej papryki (lub do smaku)
1 puszka (400g) krojonych pomidorów
1 puszka (400g) mleka kokosowego
2 puszki (po 400g) ciecierzycy, odsączonej i opłukanej
100g świeżego szpinaku
Sok z ½ limonki
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Świeża kolendra do posypania (do serwowania)
Wskazówki:
Przygotowanie bazy: W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 5-7 minut, aż zmięknie i zeszkli się.
Dodanie aromatów: Dorzuć posiekany czosnek, starty imbir i chili (jeśli używasz). Smaż przez kolejną minutę, aż poczujesz intensywny aromat. Uważaj, aby czosnek się nie przypalił.
Przyprawy i pomidory: Dodaj mieloną kolendrę, kumin, kurkumę i ostrą paprykę. Smaż przez około 30 sekund, ciągle mieszając, aby uwolnić ich aromaty. Następnie wlej krojone pomidory i gotuj przez 5 minut, delikatnie rozgniatając pomidory łyżką.
Mleko kokosowe i ciecierzyca: Wlej mleko kokosowe i dodaj odsączoną ciecierzycę. Dokładnie wymieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aby smaki się połączyły, a sos lekko zgęstniał.
Dodanie szpinaku i limonki: Na koniec dodaj świeży szpinak i gotuj przez 2-3 minuty, aż zwiędnie. Zdejmij garnek z ognia, wlej sok z limonki i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Serwowanie: Podawaj gorące, posypane świeżą kolendrą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Curry z ciecierzycy doskonale smakuje podane z ugotowanym ryżem (jaśminowym, basmati lub brązowym), świeżym chlebem naan lub plackami chapati. Możesz również podać je z kleksem jogurtu naturalnego lub wegańskiego jogurtu dla złagodzenia smaku.
Przechowywanie: Resztki curry przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni.
Zamrażanie: Curry z ciecierzycy świetnie nadaje się do zamrażania. Przełóż wystudzone danie do pojemników lub woreczków do zamrażania i przechowuj do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w lodówce, a następnie podgrzej na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody lub bulionu, jeśli sos jest zbyt gęsty.
Wariacje:
ADVERTISEMENT
