Rozgrzej piekarnik do 175
∘
C. Wysmaruj i wyłóż papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 24 cm.
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i kakao.
W osobnej misce zmiksuj maślankę, olej, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, barwnik spożywczy i ocet winny.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia. Nie miksuj zbyt długo.
Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy i piecz przez 25−30 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Ostudź ciasto w formie, a następnie delikatnie wyjmij i przekrój na dwie równe warstwy.
Przygotowanie masy serowej:
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160
∘
C.
W dużej misce zmiksuj serek kremowy z cukrem, aż masa będzie gładka.
Dodawaj jajka po jednym, miksując po każdym dodaniu tylko do połączenia.
Dodaj ekstrakt waniliowy i śmietanę kwaśną, miksuj do uzyskania jednolitej masy.
Składanie i pieczenie sernika:
Włóż jedną warstwę ciasta Red Velvet z powrotem do tortownicy.
Wylej na ciasto połowę masy serowej, równomiernie rozprowadzając.
Delikatnie połóż drugą warstwę ciasta Red Velvet na masie serowej.
Wylej pozostałą masę serową.
Owiń dno tortownicy folią aluminiową (kilka warstw), aby zapobiec przedostawaniu się wody. Umieść tortownicę w większym naczyniu żaroodpornym i wlej gorącą wodę do naczynia, tak aby sięgała do połowy wysokości tortownicy (kąpiel wodna).
Piecz przez 60−70 minut, lub do momentu, gdy brzegi sernika będą ścięte, a środek lekko drżący.
Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w piekarniku na 1 godzinę z lekko uchylonymi drzwiczkami. Następnie wyjmij z kąpieli wodnej i ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej.
Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby dobrze się schłodził i stężał.
Przygotowanie polewy truskawkowej:
W małym garnku umieść pokrojone truskawki, cukier i sok z cytryny.
Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż truskawki zmiękną i puszczą sok (około 5−7 minut).
Jeśli chcesz zagęścić polewę, rozpuść skrobię kukurydzianą w łyżce zimnej wody i wlej do truskawek, mieszając, aż zgęstnieje.
Ostudź polewę przed nałożeniem na sernik.
Dekoracja:
Przed podaniem udekoruj schłodzony sernik Red Velvet z Truskawkami przygotowaną polewą truskawkową. Możesz również dodać świeże truskawki, listki mięty lub bitą śmietanę.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Sernik najlepiej smakuje schłodzony. Przed podaniem wyjmij go z lodówki na około 15−20 minut, aby nieco złagodniał. Użyj ostrego noża, aby uzyskać czyste kawałki.
Przechowywanie: Przechowuj sernik w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3−4 dni. Polewę truskawkową, jeśli nie jest od razu zużyta, przechowuj osobno w lodówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
