Wiele osób omija podroby drobiowe, nie zdając sobie sprawy z ich wartości odżywczych i potencjału kulinarnego. Żołądki kurze, choć często niedoceniane, są bogatym źródłem białka, żelaza i witamin z grupy B. Przygotowane w odpowiedni sposób, mogą stanowić smaczny i zdrowy dodatek do Twojego jadłospisu. Ten prosty przepis pozwoli Ci odkryć ich wyjątkowy smak i teksturę.
Składniki:
500 g żołądków kurzych, oczyszczonych
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
½ łyżeczki suszonego tymianku
1 szklanka bulionu drobiowego lub wody
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki, posiekana (do dekoracji)
Wskazówki:
Dokładnie opłucz żołądki kurze pod bieżącą wodą. Jeśli są większe, możesz przekroić je na mniejsze kawałki.
Na patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż się zeszkli (około 5 minut).
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Wsyp słodką i ostrą paprykę oraz tymianek. Smaż przez kilkanaście sekund, mieszając, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
Dodaj oczyszczone żołądki kurze na patelnię i obsmaż z każdej strony, aż się lekko zarumienią.
Wlej bulion drobiowy lub wodę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię i duś żołądki przez około 45-60 minut, lub do momentu, aż będą miękkie. Czas duszenia może się różnić w zależności od wielkości żołądków.
Pod koniec duszenia zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze kilka minut, aby sos zgęstniał, jeśli jest zbyt rzadki.
Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Przed podaniem posyp świeżą, posiekaną natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Żołądki kurze najlepiej smakują podawane na gorąco. Możesz je serwować z ziemniakami, ryżem, kaszą lub świeżym pieczywem.
Doskonale komponują się również z surówkami i sałatkami.
Pozostałe żołądki kurze przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Możesz je również zamrozić po ostudzeniu. Przed podgrzaniem rozmroź je w lodówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
