Zamiast czekolady: Jeśli nie masz czekolady, możesz użyć 50 g kakao w proszku (najlepiej gorzkiego) i zwiększyć ilość masła do 150 g. Wtedy kakao wymieszaj z gorącym masłem.
Aromaty: Zamiast ekstraktu waniliowego możesz dodać skórkę otartą z pomarańczy lub cytryny, odrobinę likieru pomarańczowego (np. Grand Marnier), likieru kawowego (np. Kahlúa) lub szczyptę cynamonu czy chili dla pikantnej nuty.
Słodycz: Jeśli wolisz mniej słodkie ciasto, możesz zredukować ilość cukru pudru do 70-80 g, zwłaszcza jeśli używasz bardzo słodkich dodatków do serwowania.
Dodatki: Do masy czekoladowej można dodać garść posiekanych orzechów (włoskich, laskowych), migdałów lub suszonych owoców (żurawiny, wiśni).
Często zadawane pytania:
Czy ciasto bez mąki jest bezglutenowe? Tak, jeśli używasz składników, które naturalnie nie zawierają glutenu (czekolada, masło, jajka, cukier, wanilia), to ciasto jest bezglutenowe i idealne dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.
Dlaczego ciasto opada po upieczeniu? Opadanie ciasta bez mąki jest całkowicie normalne. Wynika to z braku struktury glutenu, która w tradycyjnych ciastach utrzymuje puszystość. Kluczem jest delikatne obchodzenie się z ubitymi białkami, aby maksymalnie zachować napowietrzenie podczas pieczenia.
Czy mogę użyć innej czekolady? Najlepsza będzie gorzka czekolada o zawartości kakao co najmniej 70%, ponieważ zapewnia głęboki smak czekoladowy i odpowiednią konsystencję. Mleczna czekolada sprawi, że ciasto będzie znacznie słodsze i mniej intensywne w smaku.
Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe? Środek ciasta powinien być lekko drżący. Jeśli wbije się w niego patyczek, powinien być lekko wilgotny lub z kilkoma okruszkami – to oznacza, że ciasto jest gotowe, ale nie wysuszone.
Czy mogę upiec to ciasto w większej formie? Możesz, ale wtedy pamiętaj o zwiększeniu proporcji składników oraz dostosowaniu czasu pieczenia. Jeśli użyjesz szerszej formy, ciasto będzie niższe i może upiec się szybciej.
Smacznego!
ADVERTISEMENT
