Lato to czas, kiedy natura obdarza nas najsłodszymi owocami, a nic nie oddaje ich smaku lepiej niż lekkie, puszyste ciasto. Przedstawiamy przepis na deser, który rozpieszcza podniebienie – delikatne ciasto malinowe z aksamitnym kremem z białej czekolady, udekorowane obficie świeżymi owocami. To idealna propozycja na letnie przyjęcia, popołudniową kawę z przyjaciółmi czy po prostu jako słodka nagroda po upalnym dniu. Jego subtelny smak i efektowny wygląd sprawią, że zniknie ze stołu w mgnieniu oka, pozostawiając niezapomniane wrażenia.
Składniki:
Na biszkopt:
3 duże jajka (schłodzone)
100 g drobnego cukru
100 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Na nasączenie:
100 ml wody
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
Na krem z białej czekolady:
200 g wysokiej jakości białej czekolady
250 ml śmietanki kremówki 36% (bardzo dobrze schłodzonej)
100 g serka mascarpone (schłodzonego)
Do przełożenia i dekoracji:
200 g świeżych malin
100 g innych świeżych owoców (np. borówek, truskawek, porzeczek)
Kilka listków świeżej mięty (do dekoracji)
Opcjonalnie: odrobina cukru pudru do oprószenia
Wskazówki:
Biszkopt:
Nagrzej piekarnik do 170°C. Przygotuj tortownicę o średnicy 20 cm, wykładając dno papierem do pieczenia. Nie smaruj boków.
W czystej, suchej misie ubij jajka ze szczyptą soli na puszystą, jasną masę. Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, ubijając aż masa będzie gęsta i lśniąca, a cukier całkowicie się rozpuści (około 8-10 minut). To klucz do puszystego biszkoptu!
W osobnej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie dodawaj suche składniki do ubitych jajek, mieszając szpatułką lub dużą łyżką, ruchem od dołu do góry, aby nie zniszczyć puszystości masy. Rób to w kilku turach, aż składniki się połączą.
Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy i piecz przez około 25-30 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i od razu zrzuć tortownicę z wysokości około 30 cm na blat (zapobiegnie to opadaniu biszkoptu). Odstaw do całkowitego wystudzenia w formie. Po ostygnięciu delikatnie oddziel biszkopt od formy i przekrój na dwa lub trzy równe blaty.
Nasączenie:
Wszystkie składniki na nasączenie połącz i dobrze wymieszaj, aż cukier się rozpuści. Odstaw na bok.
Krem z białej czekolady:
Białą czekoladę posiekaj na drobne kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (krótkimi interwałami, mieszając co chwilę, aby się nie przypaliła). Odstaw do lekkiego przestudzenia.
W dużej misie ubij mocno schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywno.
Dodaj schłodzone mascarpone do ubitej śmietanki i delikatnie zmiksuj na niskich obrotach, tylko do połączenia.
Powoli, cienkim strumieniem wlewaj przestudzoną, ale wciąż płynną białą czekoladę do masy śmietanowej, ciągle miksując na niskich obrotach, aż krem będzie jednolity i gęsty. Uważaj, aby nie przebić kremu.
Składanie ciasta:
Pierwszy blat biszkoptu ułóż na paterze lub talerzu. Nasącz go równomiernie połową przygotowanego syropu.
Rozłóż równomiernie połowę kremu z białej czekolady.
Rozsyp na kremie połowę świeżych malin.
Przykryj drugim blatem biszkoptu, lekko dociśnij. Nasącz go resztą syropu.
Wyłóż pozostały krem na wierzch i boki ciasta, wygładzając go szpatułką.
Udekoruj wierzch ciasta pozostałymi świeżymi malinami i innymi owocami. Dodaj listki mięty dla świeżości.
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły, a krem dobrze stężał.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto najlepiej smakuje schłodzone. Przed podaniem możesz delikatnie oprószyć je cukrem pudrem przez sitko, co doda mu elegancji. Krojenie schłodzonego ciasta będzie łatwiejsze i zapewni estetyczne kawałki.
Przechowywanie: Ciasto powinno być przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3-4 dni. Ze względu na świeże owoce, najlepiej spożyć je w ciągu 2 dni, aby zachować ich świeżość i jędrność. Nie zaleca się mrożenia gotowego ciasta z kremem i świeżymi owocami.
Różnice:
ADVERTISEMENT
