Witaj w świecie subtelnej elegancji smaku! Przedstawiam Ci przepis na wyjątkowe ciasto Mimosa, które swoją lekkością i delikatnością przypomina wiosenny powiew wiatru. To idealny deser na specjalne okazje, kiedy chcesz zaskoczyć swoich gości czymś naprawdę niezwykłym. Jego puszysta tekstura i subtelny aromat cytrusowy sprawią, że każdy kęs będzie czystą przyjemnością. Przygotuj się na kulinarną podróż pełną delikatności i wyrafinowania.
Składniki:
Na biszkopt:
6 dużych jajek (w temperaturze pokojowej)
180 g drobnego cukru
180 g mąki pszennej tortowej
Szczypta soli
Skórka otarta z 1/2 cytryny (opcjonalnie)
Na krem:
500 ml śmietanki kremówki 30-36%
3 łyżki cukru pudru
250 g serka mascarpone (schłodzonego)
Sok z 1/2 pomarańczy (świeżo wyciśnięty)
Skórka otarta z 1/4 pomarańczy
Do dekoracji:
Owoce sezonowe (np. truskawki, maliny, borówki)
Cukier puder do posypania
Wskazówki:
Przygotowanie biszkoptu: Rozgrzej piekarnik do 175°C (bez termoobiegu). Dno tortownicy o średnicy około 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boków nie smaruj.
W dużej misce ubij jajka z cukrem i szczyptą soli na jasną, puszystą masę. Ubijaj przez około 8-10 minut, aż masa potroi swoją objętość.
Delikatnie przesiej mąkę pszenną do ubitych jajek i bardzo ostrożnie, partiami, wmieszaj ją za pomocą szpatułki, wykonując delikatne ruchy z dołu do góry, aby nie utracić puszystości masy. Jeśli używasz, dodaj otartą skórkę z cytryny.
Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 30-35 minut, lub do suchego patyczka.
Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia w tortownicy. Następnie wyjmij z formy i przekrój poziomo na dwa lub trzy blaty.
Przygotowanie kremu: W dużej misce ubij schłodzoną śmietankę kremówkę z cukrem pudrem na sztywno.
W osobnej misce krótko zmiksuj schłodzony serek mascarpone, tylko do połączenia. Dodaj sok i skórkę otartą z pomarańczy i delikatnie wymieszaj.
Łyżka po łyżce dodawaj ubity serek mascarpone do ubitej śmietanki, delikatnie mieszając szpatułką do uzyskania jednolitego, puszystego kremu.
Składanie ciasta: Na pierwszy blat biszkoptu wyłóż połowę kremu. Przykryj drugim blatem i rozsmaruj pozostały krem. Jeśli masz trzeci blat, połóż go na wierzchu.
Dekoracja: Udekoruj wierzch ciasta świeżymi owocami sezonowymi. Przed podaniem możesz delikatnie posypać cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto Mimosa najlepiej smakuje schłodzone. Przechowuj je w lodówce, szczelnie przykryte, do 2-3 dni.
Przed podaniem wyjmij ciasto z lodówki na około 15-20 minut, aby krem nieco zmiękł i uwolnił pełnię smaku.
Do nasączenia biszkoptu możesz użyć delikatnie posłodzonej herbaty lub soku pomarańczowego, co doda mu dodatkowej wilgotności.
Różnice:
ADVERTISEMENT
