Szukasz przepisu, który zachwyci delikatnością i bogactwem smaku, a jednocześnie będzie prosty w przygotowaniu? Ten przepis na kurczaka w kremowym sosie grzybowym to idealne rozwiązanie. Soczyste kawałki kurczaka, otulone aksamitnym sosem z pieczarek i szalotek, to kwintesencja komfortowego jedzenia, które świetnie sprawdzi się na codzienny obiad, jak i na bardziej uroczyste okazje. Sekretem jest powolne duszenie kurczaka, co zapewnia jego niezrównaną miękkość, oraz dodatek świeżych ziół, które wzbogacają aromatyczny sos.
Składniki:
4 filety z piersi kurczaka (około 600-700 g)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża szalotka, drobno posiekana
250 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
2 ząbki czosnku, posiekane
100 ml białego wytrawnego wina (np. Pinot Grigio)
200 ml bulionu drobiowego
200 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżeczka świeżego tymianku, posiekanego
1/2 łyżeczki świeżego rozmarynu, posiekanego (opcjonalnie)
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie kurczaka: Oczyść filety z kurczaka, osusz ręcznikiem papierowym i delikatnie rozbij tłuczkiem na grubość około 1,5-2 cm. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
Obsmażanie kurczaka: Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Obsmaż filety z kurczaka po 3-4 minuty z każdej strony, aż się lekko zezłocą. Nie muszą być w pełni ugotowane w środku. Zdejmij kurczaka z patelni i odłóż na talerz.
Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni dodaj posiekaną szalotkę i smaż przez 2-3 minuty, aż zmięknie i zeszkli się. Dodaj pieczarki i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż puszczą wodę i lekko się zarumienią (około 5-7 minut). Dorzuć posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
Deglasowanie i duszenie: Wlej białe wino na patelnię i gotuj, intensywnie mieszając i zeskrobując wszelkie przywarte do dna kawałki, aż wino zredukuje się o połowę (około 2-3 minuty). Wlej bulion drobiowy, dodaj tymianek i rozmaryn (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.
Dodanie śmietanki i kurczaka: Wlej śmietankę kremówkę i dokładnie wymieszaj. Gdy sos zacznie delikatnie bulgotać, włóż obsmażonego kurczaka z powrotem na patelnię. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i duś przez 10-15 minut, obracając kurczaka w połowie czasu, aż będzie całkowicie ugotowany i miękki.
Wykończenie: Sprawdź smak sosu i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go zredukować przez chwilę na większym ogniu bez przykrycia.
Serwowanie: Przed podaniem posyp świeżą posiekaną natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ten delikatny kurczak świetnie komponuje się z różnymi dodatkami. Podawaj go z pueee ziemniaczanym, ryżem basmati, kaszą kuskus lub makaronem tagliatelle, aby sos mógł idealnie otulić każdy kęs. Doskonałym uzupełnieniem będzie również zielona sałata z lekkim winegretem lub gotowane na parze brokuły.
Przechowywanie: Resztki kurczaka w sosie można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Przed podgrzaniem delikatnie podgrzej na patelni z odrobiną bulionu lub wody, aby sos odzyskał kremową konsystencję. Nie zaleca się zamrażania, ponieważ śmietankowy sos może się rozwarstwić po rozmrożeniu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
