W mojej rodzinie gotowanie zawsze było czymś więcej niż tylko przygotowywaniem posiłków – to była forma sztuki, przekazywana z pokolenia na pokolenie. Jedną z najbardziej pamiętnych i na pierwszy rzut oka dziwnych praktyk, którą zapamiętałem z kuchni mojej francuskiej grand-mère, było wkładanie całego, nieobranego ząbka czosnku do garnku z gotującą się cebulą. Jako dziecko byłem zaintrygowany i lekko zdezorientowany. Po co to robić? Przecież czosnek i tak dodawała później, posiekany lub przeciśnięty. Z czasem zrozumiałem, że ta pozornie prosta czynność kryje w sobie sekret subtelnego, ale znaczącego wzbogacenia smaku potrawy. Dziś dzielę się tym rodzinnym trikiem, który może na zawsze zmienić Twoje gotowanie.
Składniki:
1 średnia cebula, obrana i pokrojona (w zależności od przepisu)
1 cały, nieobrany ząbek czosnku
Wskazówki:
Rozpocznij gotowanie cebuli zgodnie z przepisem (np. podsmażając na maśle lub oleju, gotując w zupie lub sosie).
Włóż cały, nieobrany ząbek czosnku bezpośrednio między kawałki cebuli w garnku. Nie przekłuwaj go ani nie rozgniataj.
Kontynuuj gotowanie zgodnie z instrukcjami przepisu.
Przed podaniem wyjmij cały ząbek czosnku i wyrzuć go.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ten trik jest idealny do bazowych etapów wielu dań, takich jak zupy, gulasze, sosy i risotto. Nie zmienia znacząco sposobu serwowania ani przechowywania gotowej potrawy, ale subtelnie wzbogaca jej profil smakowy.
Różnice:
ADVERTISEMENT
