Cecha Surowy czosnek Czosnek pieczony Czosnek smażony Czosnek gotowany (długo)
Smak Ostry, intensywny, pikantny Słodki, łagodny, maślany, orzechowy Aromatyczny, lekko pikantny, subtelny Łagodny, zintegrowany z potrawą
Tekstura Chrupiąca, twarda Kremowa, miękka, pasta Miękka, lekko chrupiąca (w zależności od stopnia usmażenia) Miękka, rozpływająca się w ustach
Zapach Silny, charakterystyczny Delikatny, słodkawy Przyjemny, aromatyczny Minimalny, zintegrowany
Zastosowanie Sosy pesto, dressingi, marynaty, do sałatek Smary do chleba, dodatki do zup, sosów, hummusu Baza do dań głównych, makaronów, stir-fry, zup Wzbogacanie smaku zup, gulaszy, bulionów
Wpływ na trawienie Może być ciężkostrawny dla niektórych Zazwyczaj łatwiejszy do strawienia Zazwyczaj łatwiejszy do strawienia Zazwyczaj łatwiejszy do strawienia
Exporter vers Sheets
Często zadawane pytania:
Czy gotowanie czosnku zmniejsza jego właściwości zdrowotne?
Tak, gotowanie czosnku, szczególnie długie i intensywne, może zmniejszyć zawartość allicyny, związku odpowiedzialnego za wiele jego prozdrowotnych właściwości (takich jak właściwości antybakteryjne czy przeciwnowotworowe). Jeśli zależy Ci na maksymalnym wykorzystaniu dobroczynnego działania czosnku, najlepiej spożywać go surowego lub po krótkiej obróbce termicznej. Jednak gotowany czosnek nadal dostarcza witamin i minerałów oraz innych korzystnych związków.
Czy mogę gotować czosnek w kuchence mikrofalowej?
Możesz użyć kuchenki mikrofalowej do szybkiego zmiękczenia czosnku, zwłaszcza jeśli chcesz uzyskać pastę. Po prostu włóż ząbki czosnku (całe lub pokrojone) do małego naczynia z odrobiną wody i podgrzewaj przez około 30-60 sekund, aż zmiękną. Nie uzyskasz jednak w ten sposób tego samego karmelizowanego smaku, co przy pieczeniu.
Jak zapobiec gorzknieniu czosnku podczas smażenia?
Kluczem jest kontrola temperatury i czasu smażenia. Zawsze smaż czosnek na średnim lub niskim ogniu i często mieszaj. Czosnek bardzo szybko się przypala i staje się gorzki, jeśli jest smażony zbyt długo lub na zbyt wysokiej temperaturze. Gdy tylko poczujesz intensywny aromat i zobaczysz, że czosnek zaczyna zmieniać kolor na złoty, od razu zdejmij go z ognia.
ADVERTISEMENT
