Gołąbki to klasyczne danie kuchni polskiej, które kojarzy się z domowym ciepłem i rodzinnymi obiadami. Tradycyjnie przygotowuje się je z farszem mięsno-ryżowym, ale w tej wersji proponujemy nieco odmienny, bogatszy smakowo farsz z dodatkiem kaszy gryczanej, pieczarek i aromatycznych ziół.
Składniki
1 duża główka kapusty białej
500 g mięsa mielonego (mieszanego: wieprzowo-wołowego)
1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
300 g pieczarek, pokrojonych w kostkę
1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 jajko
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka suszonego majeranku
Sól, pieprz do smaku
Olej do smażenia
500 ml bulionu warzywnego
200 ml passaty pomidorowej
Wskazówki
Przygotowanie kapusty: Usuń głąb z kapusty i gotuj ją w dużym garnku z osolonym wrzątkiem przez około 10 minut, aż liście zmiękną. Ostrożnie oddziel liście, ostudź i wytnij twarde nerwy.
Przygotowanie farszu: Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje z nich woda. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez chwilę.
W dużej misce wymieszaj mięso mielone, ugotowaną kaszę gryczaną, podsmażone pieczarki z cebulą, jajko, natkę pietruszki, majeranek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Formowanie gołąbków: Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu i zawiń, formując gołąbki.
Gotowanie gołąbków: Na dnie dużego garnka ułóż kilka liści kapusty, a następnie ułóż gołąbki. Zalej bulionem warzywnym i passatą pomidorową. Gotuj na wolnym ogniu przez około 60 minut, aż gołąbki będą miękkie.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Gołąbki najlepiej smakują podawane z sosem pomidorowym, w którym się gotowały.
Można je również podawać z ziemniakami lub pieczywem.
Gołąbki można przechowywać w lodówce do 3 dni.
Można je również zamrozić.
Różnice
ADVERTISEMENT
