W misce wymieszaj mąkę z drożdżami instant (jeśli używasz). Jeśli używasz świeżych drożdży, najpierw przygotuj zaczyn: rozpuść drożdże w ciepłym mleku z dodatkiem łyżeczki cukru i odrobiny mąki. Odstaw na 15 minut, aż zaczyn wyrośnie.
W osobnej misce ubij żółtka z cukrem na puszystą masę. Dodaj jajko, mleko, roztopione masło, spirytus lub ocet oraz sól. Wymieszaj.
Połącz masę jajeczną z mąką i drożdżami (lub zaczynem). Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt kleiste, dodaj odrobinę mąki.
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na oprószoną mąką powierzchnię. Rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm i wytnij okrągłe pączki za pomocą szklanki lub foremki.
Na środku każdego pączka umieść łyżeczkę nadzienia. Złóż pączek na pół i dokładnie zlep brzegi.
Przykryj pączki ściereczką i odstaw na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
W dużym garnku rozgrzej olej do temperatury około 180°C. Smaż pączki partiami, aż będą złote z obu stron.
Usmażone pączki wyjmij na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Posyp pączki cukrem pudrem i podawaj ciepłe.
Wskazówki:
Aby pączki były pulchne i lekkie, ważne jest dokładne wyrobienie ciasta oraz odpowiednie wyrośnięcie.
Temperatura oleju do smażenia jest bardzo ważna. Zbyt zimny olej sprawi, że pączki będą tłuste, a zbyt gorący – że szybko się spalą.
Nadzienie do pączków można dowolnie modyfikować. Oprócz tradycyjnych dżemów i marmolad, można użyć np. budyniu, kremu czekoladowego, a nawet słonego karmelu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pączki najlepiej smakują świeże, w dniu smażenia.
Jeśli chcesz przechować pączki na kolejny dzień, włóż je do szczelnego pojemnika.
Pączki można również zamrozić. W tym celu należy je wystudzić, a następnie włożyć do zamrażarki. Przed podaniem rozmrozić w temperaturze pokojowej lub delikatnie podgrzać w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
