Zapomnij o sklepowych podpłomykach! Robienie własnej pity w domu to satysfakcjonujące doświadczenie, które nagradza Cię miękkim, puszystym chlebem z charakterystycznymi kieszonkami, idealnymi do napełniania. Ten przepis jest prosty, wymaga kilku podstawowych składników i odrobiny cierpliwości. Proces obserwowania, jak pita pęcznieje w piekarniku, jest naprawdę magiczny i gwarantuje, że nigdy więcej nie spojrzysz na kupną pitę w ten sam sposób.
Składniki:
2 i 1/4 łyżeczki (7g) aktywnych suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 i 1/4 szklanki (300 ml) ciepłej wody (około 40-45°C)
3 szklanki (360g) mąki pszennej uniwersalnej, plus więcej do podsypywania
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek
Wskazówki:
Aktywuj drożdże: W małej misce połącz ciepłą wodę i cukier. Posyp drożdżami i delikatnie wymieszaj. Odstaw na 5-10 minut, aż drożdże się spienią i będą wyglądać aktywnie. Jeśli tak się nie stanie, Twoje drożdże mogą być martwe i będziesz musiał zacząć od nowa z nową partią.
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób studnię na środku i wlej aktywne drożdże oraz oliwę z oliwek. Za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki, wymieszaj składniki, aż uformuje się szorstkie ciasto.
Wyrabiaj ciasto: Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Wyrabiaj przez 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki, po jednej łyżeczce na raz.
Pierwsze wyrastanie: Posmaruj czystą miskę odrobiną oliwy z oliwek. Umieść ciasto w misce, obróć, aby pokryć je oliwą. Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, lub do podwojenia objętości.
Podziel i uformuj: Po wyrośnięciu, delikatnie naciśnij ciasto, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Przełóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię i podziel na 8 równych części. Z każdej części uformuj gładką kulkę.
Wałkuj placki: Na lekko posypanej mąką powierzchni, wałkuj każdą kulkę ciasta na okrągły placek o grubości około 0,5 cm i średnicy 15-20 cm. Staraj się, aby krawędzie były równe, co pomoże w tworzeniu kieszonek.
Drugie wyrastanie (opcjonalne, ale zalecane): Ułóż rozwałkowane placki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (upewnij się, że między nimi jest trochę miejsca). Przykryj je delikatnie ściereczką i odstaw na 15-20 minut. To dodatkowe wyrastanie pomaga w lepszym pękaniu.
Pieczenie pity: Rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F) z kamieniem do pizzy lub ciężką blachą do pieczenia umieszczoną w środku na najniższym ruszcie. Pozostaw kamień/blachę do nagrzania przez co najmniej 30 minut. Gdy piekarnik jest nagrzany, delikatnie przełóż 1-2 placki pity na gorący kamień/blachę (nie przepełniaj piekarnika). Piecz przez 2-3 minuty, lub do momentu, aż pita się napompuje i zrumieni. Odwróć i piecz przez kolejną minutę, jeśli chcesz, aby była bardziej chrupiąca.
Schładzanie: Wyjmij upieczoną pitę z piekarnika i przenieś ją na ruszt, aby ostygła. Przykryj ciepłą pitę czystą ściereczką kuchenną, aby zmiękczyć. Powtórz z pozostałymi plackami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Najlepiej smakuje podana na ciepło, świeżo po upieczeniu. Pokrój na trójkąty i podawaj z hummusem, tzatzikami, pastą baba ghanoush lub użyj jako bazy do kanapek z falafelami, gyrosem lub dowolnymi ulubionymi nadzieniami. Doskonale nadaje się również do maczania w zupach i gulaszach.
Przechowywanie: Resztki pity można przechowywać w szczelnym pojemniku lub torbie strunowej w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Można je również zamrozić do 3 miesięcy. Aby rozmrozić, wystarczy podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
