Składniki
1 kg świeżych, dojrzałych truskawek
500 g cukru (możesz użyć białego lub brązowego, w zależności od preferencji)
Sok z 1/2 cytryny
Opcjonalnie: 1 laska wanilii (dla głębszego aromatu) lub szczypta cynamonu
Wskazówki
Przygotowanie truskawek: Dokładnie umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój je na mniejsze kawałki. Mniejsze truskawki możesz zostawić w całości.
Maceracja: Przełóż truskawki do dużego garnka, dodaj cukier i sok z cytryny. Delikatnie wymieszaj, przykryj i odstaw na 2-3 godziny, aby truskawki puściły sok. Możesz też zostawić je w lodówce na całą noc.
Gotowanie: Postaw garnek na małym ogniu i powoli podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia, często mieszając.
Gotowanie dżemu: Gdy dżem zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut. W tym czasie dżem zgęstnieje. Aby sprawdzić, czy jest gotowy, możesz użyć tzw. testu talerzyka. Wcześniej wstaw mały talerzyk do zamrażarki. Gdy dżem się gotuje, wylej na talerzyk małą łyżeczkę dżemu, a następnie przesuń palcem przez środek. Jeśli dżem się nie zlewa, jest gotowy.
Pasteryzacja: Przelej gorący dżem do wyparzonych i suchych słoików. Zakręć je mocno i odwróć do góry dnem na 15 minut. To zapewni dodatkową pasteryzację i zapobiegnie psuciu się dżemu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Gotowy dżem truskawkowy świetnie smakuje na świeżym pieczywie, grzankach, naleśnikach, a także jako dodatek do jogurtu naturalnego lub serka wiejskiego.
Słoiki z dżemem przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia czy piwnica. Po otwarciu dżem należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2 tygodni.
Różnice
ADVERTISEMENT
