Poznaj sekret wypieku idealnej chałki w zaciszu własnej kuchni! Ten przepis, inspirowany tradycyjnymi recepturami, został udoskonalony, aby zapewnić niezrównaną miękkość, delikatną słodycz i bogaty, maślany aromat. Zapomnij o sklepowych wypiekach – przygotuj chałkę, która zachwyci Twoich bliskich i wypełni dom niepowtarzalnym zapachem świeżego pieczywa. To prostsze niż myślisz!
Składniki:
300 g mąki pszennej chlebowej (typ 650)
7 g suchych drożdży instant
50 g drobnego cukru
1 łyżeczka soli
150 ml letniego mleka (około 37°C)
1 duże jajko + 1 żółtko (do posmarowania)
60 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)
Opcjonalnie: sezam, mak lub kruszonka do posypania
Wskazówki:
Aktywacja drożdży: W dużej misce wymieszaj mąkę z suchymi drożdżami i cukrem. Dodaj sól i ponownie krótko wymieszaj.
Łączenie składników: W osobnym naczyniu lekko roztrzep jajko z letnim mlekiem. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj łyżką lub mikserem z hakiem do ciasta, aż powstanie luźne, lekko klejące ciasto.
Wyrabianie ciasta: Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką stolnicę. Wyrabiaj przez około 8-10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie się mocno kleić do rąk. Możesz również wyrabiać ciasto mikserem planetarnym z hakiem przez około 6-8 minut.
Dodawanie masła: Stopniowo dodawaj miękkie masło do ciasta, partiami, za każdym razem dokładnie je zagniatając, aż całkowicie się wchłonie. Ciasto po dodaniu masła będzie bardziej miękkie i delikatne. Kontynuuj wyrabianie przez kolejne 2-3 minuty.
Pierwsze wyrastanie: Uformuj ciasto w kulę, umieść w lekko natłuszczonej misce, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie chałki: Delikatnie wyjmij wyrośnięte ciasto na lekko oprószoną stolnicę. Podziel je na 3 równe części. Z każdej części uformuj wałek o długości około 30-35 cm. Zapleć wałki w warkocz. Złącz końce warkocza, formując okrągłą chałkę. Możesz również uformować tradycyjny, prosty warkocz.
Drugie wyrastanie: Umieść uformowaną chałkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-45 minut, aż lekko urośnie.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Żółtko roztrzep z odrobiną mleka lub wody i delikatnie posmaruj nim wierzch chałki. Opcjonalnie posyp sezamem, makiem lub kruszonką. Piecz przez około 25-30 minut, aż chałka będzie złocisto-brązowa i wydrążona z góry będzie brzmiała pusto.
Chłodzenie: Wyjmij chałkę z piekarnika i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Chałka doskonale smakuje na ciepło, z masłem, dżemem, miodem lub jako dodatek do śniadania.
Świetnie sprawdzi się również jako baza do kanapek lub tostów francuskich.
Przechowuj chałkę w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2-3 dni. Można ją również zamrozić na dłużej. Przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzej w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
