Wspomnienie smaku Donauwelle, tego klasycznego niemieckiego ciasta z wiśniami, kremem maślanym i polewą czekoladową, często przywołuje na myśl babciną kuchnię. To nie tylko deser, to sentymentalna podróż do czasów beztroski i domowego ciepła. Choć przepis wydaje się prosty, sekret idealnego Donauwelle tkwi w kilku kluczowych trikach i składnikach, które nadają mu niepowtarzalny charakter. Odkryjmy je razem!
Składniki:
Na Ciasto:
250 g masła, miękkiego: Upewnij się, że jest w temperaturze pokojowej. To podstawa puszystego ciasta.
200 g cukru: Zwykły cukier biały.
1 opakowanie cukru waniliowego (ok. 10-15 g): Zamiast ekstraktu waniliowego, proszek daje delikatniejszy smak.
Szczypta soli: Wzmacnia smak pozostałych składników.
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej: Ważne dla emulsji i struktury ciasta.
375 g mąki pszennej (typ 450 lub 500): Przesiana, aby uniknąć grudek.
1 opakowanie proszku do pieczenia (ok. 15 g): Zapewnia odpowiednie wyrośnięcie.
100 ml mleka, w temperaturze pokojowej: Dodaje wilgoci i delikatności.
2 łyżki kakao w proszku, ciemnego: Nadaje głęboki kolor i smak marmurkowego efektu.
1 słoik wiśni drylowanych (ok. 700 g), dobrze odsączonych: Świeże lub mrożone również się sprawdzą, ale słoikowe są najwygodniejsze.
Na Krem Maślany:
1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku (na 500 ml mleka): Najlepiej taki bez cukru, aby móc samemu kontrolować słodycz.
500 ml mleka: Do ugotowania budyniu.
100 g cukru: Do budyniu.
250 g masła, miękkiego: Musi być bardzo miękkie, prawie płynne, aby idealnie połączyło się z budyniem.
Na Polewę Czekoladową:
200 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao): Im lepsza czekolada, tym smaczniejsza polewa.
50 g masła: Dla gładkości i blasku polewy.
Wskazówki:
ADVERTISEMENT
