Odkryj prostotę i elegancję tego dania, które łączy delikatne płatki pieczonego dorsza z soczystymi, kolorowymi warzywami, otulonymi bogatym i aksamitnym sosem śmietanowym. To idealna propozycja na zdrowy, a zarazem wykwintny obiad, który zachwyci Twoje kubki smakowe i zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Przygotowanie jest zaskakująco łatwe, a efekt końcowy sprawi, że poczujesz się jak w najlepszej restauracji.
Składniki:
Dorsz:
4 filety z dorsza (około 150-200g każdy), bez skóry
Sok z połowy cytryny
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Warzywa:
1 czerwona papryka, pokrojona w paski
1 żółta papryka, pokrojona w paski
1 mała cukinia, pokrojona w półplasterki
1 czerwona cebula, pokrojona w piórka
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki oliwy z oliwek
Świeże zioła (np. tymianek, rozmaryn) do posypania
Sos śmietanowy:
200 ml śmietanki kremówki 30%
50 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
1 łyżka masła
1 łyżka mąki pszennej
Szczypta gałki muszkatołowej
Sól i biały pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki, posiekana do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie dorsza: Filety dorsza skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Odstawić na czas przygotowania warzyw.
Przygotowanie warzyw: Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać pokrojoną cebulę i smażyć, aż się zeszkli. Następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił. Dodać paprykę i cukinię, doprawić solą, pieprzem i świeżymi ziołami. Smażyć na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą lekko chrupiące (około 8-10 minut).
Przygotowanie sosu: W osobnym rondelku rozpuścić masło. Dodać mąkę i energicznie mieszać przez około minutę, tworząc jasną zasmażkę. Stopniowo wlewać śmietankę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Jeśli używasz wina, dodaj je teraz. Gotować na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową.
Pieczenie: Piekarnik rozgrzać do 180°C (termoobieg). Na dnie naczynia żaroodpornego rozsypać podsmażone warzywa. Na warzywach ułożyć filety dorsza. Polać całość przygotowanym sosem śmietanowym.
Pieczenie: Wstawić naczynie do rozgrzanego piekarnika i piec przez około 15-20 minut, lub do momentu, gdy dorsz będzie upieczony i łatwo rozwarstwiał się widelcem, a sos będzie lekko zrumieniony.
Dekoracja: Przed podaniem posypać świeżą, posiekaną natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pieczonego dorsza z warzywami i sosem śmietanowym najlepiej podawać od razu po przygotowaniu. Doskonale smakuje z pieczywem, ryżem lub tłuczonymi ziemniakami, które wspaniale wchłoną pyszny sos.
Przechowywanie: Pozostałości dania można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzać w piekarniku lub na patelni na małym ogniu. Nie zaleca się zamrażania ze względu na konsystencję sosu i warzyw.
Różnice:
ADVERTISEMENT
