Dziura w cieście, zapadnięcie się ciasta, pęknięty spód: dlaczego tak się dzieje i jak tego uniknąć

Proszek do pieczenia/Soda oczyszczona: Środki spulchniające, które sprawiają, że ciasto rośnie. Muszą być świeże.

Sól: Podkreśla smak i równoważy słodycz.

Ekstrakty (np. waniliowy): Dodają aromatu.

Wskazówki
Oto kilka wskazówek, które pomogą ci uniknąć problemów z dziurami, zapadaniem się i pęknięciami w cieście:

Dziura w cieście (np. biszkopcie):

Przyczyna: Zbyt szybkie schładzanie ciasta po upieczeniu lub wahania temperatury. Gdy ciasto jest gorące, jego struktura jest bardzo delikatna. Gwałtowne ostudzenie powoduje szybkie kurczenie się środka, co tworzy pustą przestrzeń.

Jak uniknąć: Po upieczeniu, pozostaw ciasto w otwartym, ale wyłączonym piekarniku na około 10-15 minut. Następnie wyjmij je i studź na kratce w miejscu wolnym od przeciągów. Unikaj nagłego otwierania piekarnika podczas pieczenia, zwłaszcza w pierwszej fazie, gdy ciasto jeszcze rośnie.

Zapadnięcie się ciasta (środek opada):

Przyczyna: