Problemy z ciastem mogą różnić się w zależności od jego rodzaju:
Biszkopt: Najczęściej pojawiające się problemy to dziura w środku i zapadanie się. Biszkopt jest bardzo wrażliwy na wahania temperatury i wymaga delikatnego obchodzenia się z nim.
Ciasta ucierane (babki, muffinki): Częściej występują problemy z niedopieczeniem środka lub suchym ciastem. Ważne jest, aby nie mieszać składników zbyt długo, aby nie rozwinąć zbyt mocno glutenu, co uczyni ciasto twardym.
Serniki: Klasycznym problemem jest pękanie powierzchni. Zazwyczaj jest to spowodowane zbyt wysoką temperaturą piekarnika, zbyt szybkim wychłodzeniem lub przesuszeniem. Pieczenie w kąpieli wodnej jest często zalecaną metodą.
Ciasta drożdżowe: Problemy to ciężkie, zbite ciasto lub ciasto, które nie rośnie. Przyczyny to zimne składniki, nieaktywne drożdże, zbyt niska lub zbyt wysoka temperatura wyrastania.
Często zadawane pytania
ADVERTISEMENT
