Egzotyczna Belgia na Talerzu – Tropikalne Ciasto z Nutą Klasyki
Witajcie w podróży kulinarnej, która połączy egzotyczne smaki tropików z klasyczną elegancją belgijskiego cukiernictwa. Zapomnijcie o typowych ciastach i przygotujcie się na eksplozję smaków, gdzie słodycz mango i ananasa spotyka się z delikatnością belgijskiej czekolady i orzeźwiającą nutą kokosa. To ciasto to idealny deser na letnie dni, a jego nietuzinkowy wygląd z pewnością zachwyci Waszych gości.
Składniki:
Na ciasto:
200 g mąki pszennej
150 g cukru pudru
100 g masła, miękkiego
3 duże jajka
100 ml mleka kokosowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli
Na krem z mango i ananasa:
2 dojrzałe mango, obrane i pokrojone w kostkę
1/2 świeżego ananasa, obranego i pokrojonego w kostkę
200 ml śmietanki kremówki 30%
100 g serka mascarpone
50 g cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny w proszku (rozpuszczona w 2 łyżkach ciepłej wody)
Na polewę czekoladową:
100 g belgijskiej czekolady gorzkiej (min. 70% kakao)
50 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżeczka oleju kokosowego (opcjonalnie, dla połysku)
Do dekoracji:
Wiórki kokosowe prażone
Świeże kawałki mango i ananasa
Kilka listków mięty
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę do pieczenia o średnicy 24 cm wysmaruj masłem i oprósz mąką. W dużej misce utrzyj masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, na przemian z mlekiem kokosowym, zaczynając i kończąc na suchych składnikach. Mieszaj tylko do połączenia składników. Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez około 30-35 minut, lub do momentu, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Ostudź ciasto na kratce.
Przygotowanie kremu: Mango i ananasa zmiksuj na gładki mus. W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem na sztywno. Delikatnie wymieszaj bitą śmietanę z serkiem mascarpone. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i mus z mango i ananasa. Całość delikatnie połącz. Wstaw krem do lodówki na około 15-20 minut, aby lekko stężał.
Składanie ciasta: Zimne ciasto przekrój na dwa blaty. Na dolnym blacie równomiernie rozprowadź większość kremu z mango i ananasa, pozostawiając trochę do dekoracji. Przykryj drugim blatem.
Przygotowanie polewy: W rondelku podgrzej śmietankę kremówkę, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj połamaną czekoladę. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka masa. Jeśli używasz, dodaj olej kokosowy i wymieszaj. Odstaw polewę na kilka minut do lekkiego przestygnięcia.
Dekoracja: Polej ciasto przestudzoną polewą czekoladową, tak aby spływała po bokach. Pozostałym kremem z mango i ananasa możesz udekorować ciasto za pomocą rękawa cukierniczego. Posyp ciasto prażonymi wiórkami kokosowymi i udekoruj świeżymi kawałkami mango, ananasa i listkami mięty.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto najlepiej smakuje schłodzone. Wyjmij je z lodówki na około 15-20 minut przed podaniem, aby smaki mogły się rozwinąć, a krem lekko zmiękł. Idealnie komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty, a także z kieliszkiem białego wina.
Przechowywanie: Ciasto przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte, przez maksymalnie 3 dni. Ze względu na zawartość świeżych owoców i śmietany, nie zaleca się jego zamrażania.
Różnice:
ADVERTISEMENT
