Sernik cytrynowy to prawdziwy klasyk, a w formie batoników staje się jeszcze bardziej przystępny i idealny na każdą okazję – od eleganckiego przyjęcia po swobodne popołudnie przy kawie. Te eleganckie batoniki sernika cytrynowego to połączenie aksamitnej, kremowej tekstury sernika z orzeźwiającym, cytrusowym smakiem cytryny, wszystko to na chrupiącym maślanym spodzie. Ich przygotowanie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a efekt zachwyci każdego smakosza.
Składniki:
Spód:
200 g ciasteczek digestive (lub herbatników pełnoziarnistych)
80 g roztopionego masła
Masa serowa:
500 g twarogu sernikowego (najlepiej trzykrotnie mielonego lub serek Philadelphia) w temperaturze pokojowej
150 g cukru pudru
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Skórka otarta z 2 dużych cytryn
80 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżki mąki ziemniaczanej (lub skrobi kukurydzianej)
Szczypta soli
Lukier cytrynowy (opcjonalnie):
100 g cukru pudru
2-3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: Rozgrzej piekarnik do 170°C. Wyłóż formę o wymiarach około 20×20 cm papierem do pieczenia, pozostawiając dłuższe “uszy” wystające poza boki, co ułatwi wyjęcie sernika. Zmiel ciasteczka w malakserze na drobny piasek. Wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż dno formy równomiernie masą ciasteczkową, mocno dociskając łyżką lub dnem szklanki. Podpiekaj spód przez 10 minut, a następnie wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie masy serowej: W dużej misce utrzyj mikserem na niskich obrotach twaróg sernikowy z cukrem pudrem, aż masa będzie gładka i puszysta. Nie miksuj zbyt długo, żeby nie napowietrzyć zbytnio masy.
Dodawaj po jednym jajku, miksując krótko po każdym dodaniu, tylko do połączenia składników.
Włącz do masy ekstrakt waniliowy, skórkę cytrynową, sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną i szczyptę soli. Miksuj tylko do momentu, aż wszystkie składniki się połączą.
Pieczenie: Wylej masę serową na podpieczony spód. Wyrównaj wierzch szpatułką.
Kąpiel wodna (opcjonalnie, ale zalecana): Aby sernik nie popękał i miał idealnie kremową konsystencję, umieść formę z sernikiem w większej blasze do pieczenia. Wlej gorącą wodę do większej blachy, tak aby sięgała do połowy wysokości formy z sernikiem.
Piecz przez około 40-50 minut. Sernik jest gotowy, gdy brzegi są ścięte, a środek lekko drży.
Chłodzenie: Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku na około godzinę, aby powoli ostygł. Następnie wyjmij go z piekarnika i z kąpieli wodnej (jeśli jej używałeś/aś). Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Przed krojeniem wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Zimny sernik łatwiej się kroi i smakuje najlepiej.
Przygotowanie lukru (opcjonalnie): Jeśli chcesz, aby batoniki były jeszcze bardziej eleganckie i miały dodatkowy zastrzyk cytrynowego smaku, wymieszaj cukier puder z sokiem cytrynowym, aż uzyskasz gęsty, ale lejący się lukier. Polej nim schłodzony sernik przed pokrojeniem na batoniki.
Pokrój sernik na kwadratowe lub prostokątne batoniki ostrym nożem, po każdym cięciu wycierając ostrze.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Batoniki sernikowe najlepiej smakują schłodzone. Można je udekorować świeżymi plasterkami cytryny, listkami mięty lub startą skórką cytrynową dla dodatkowego efektu wizualnego i aromatycznego. Świetnie komponują się z filiżanką herbaty lub kawy.
Przechowywanie: Batoniki sernikowe należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Zachowują świeżość przez około 4-5 dni. Można je również zamrozić – owiń każdy batonik folią spożywczą, a następnie przełóż do pojemnika lub woreczka strunowego. W zamrażarce wytrzymają do miesiąca. Przed podaniem rozmroź je powoli w lodówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
