Sernik to klasyka, która zawsze zachwyca. Ale co powiesz na jego miniaturową, elegancką wersję, wzbogaconą o świeże maliny i artystyczny marmurkowy wzór? Te batoniki sernikowe to idealne połączenie kremowej, aksamitnej konsystencji z owocową słodyczą i delikatną kwaskowatością malin, wszystko to w poręcznej formie idealnej na każdą okazję. Doskonale sprawdzą się na eleganckim przyjęciu, jako deser po rodzinnej kolacji, czy po prostu jako słodka przyjemność do kawy. Ich przygotowanie, choć może wydawać się skomplikowane ze względu na efekt marmurkowy, jest zaskakująco proste, a efekt końcowy z pewnością zachwyci każdego.
Składniki:
Spód:
200 g ciasteczek digestive (lub innych maślanych)
80 g roztopionego masła
Masa sernikowa:
500 g pełnotłustego serka śmietankowego (np. Philadelphia), w temperaturze pokojowej
150 g cukru
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie, dla świeższego smaku)
Warstwa malinowa:
150 g świeżych lub mrożonych malin
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: Rozgrzej piekarnik do 170°C (termoobieg 150°C). Wyłóż kwadratową formę o boku 20×20 cm papierem do pieczenia, pozostawiając dłuższe “uszy” ułatwiające wyjęcie batoników. Zmiel ciasteczka w malakserze na drobny pył. Wymieszaj z roztopionym masłem i dokładnie wyłóż dno formy, mocno dociskając. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy sernikowej.
Przygotowanie warstwy malinowej: Maliny, cukier puder i sok z cytryny umieść w małym rondelku. Podgrzewaj na średnim ogniu, często mieszając, aż maliny się rozpadną, a sos lekko zgęstnieje (około 5-7 minut). Przetrzyj przez drobne sitko, aby usunąć pestki, uzyskując gładki sos malinowy. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie masy sernikowej: W dużej misce za pomocą miksera elektrycznego ubij serek śmietankowy z cukrem na gładką masę. Dodaj jajka, po jednym na raz, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aż masa będzie jednolita. Wsyp ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny (jeśli używasz) i ponownie krótko zmiksuj. Nie miksuj zbyt długo, aby nie napowietrzać masy.
Składanie i marmurkowanie: Wyjmij formę ze spodem z lodówki. Wlej około 2/3 masy sernikowej na spód i równomiernie rozprowadź. Do pozostałej 1/3 masy sernikowej dodaj 2-3 łyżki przygotowanego sosu malinowego i delikatnie wymieszaj, tworząc różową masę. Następnie nałóż łyżeczką kleksy różowej masy na białą masę sernikową w formie. Na koniec, delikatnie polej pozostałym sosem malinowym w nieregularne wzory. Za pomocą wykałaczki lub cienkiego patyczka delikatnie “zawiruj” masy, tworząc elegancki marmurkowy wzór.
Pieczenie: Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, gdy środek sernika będzie lekko sprężysty, a brzegi delikatnie się zarumienią. Nie dopuść do zbyt dużego pęknięcia sernika (choć małe pęknięcia są normalne).
Chłodzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku na około 15-20 minut, aby powoli ostygł i uniknąć szoku termicznego, który mógłby spowodować pęknięcia. Następnie wyjmij z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby dobrze stężał.
Krojenie: Po schłodzeniu wyjmij sernik z formy, trzymając za papier do pieczenia. Pokrój na 12-16 równych batoników, używając ostrego noża, który można co jakiś czas zanurzyć w gorącej wodzie i wytrzeć, aby uzyskać czyste cięcie.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Batoniki najlepiej smakują schłodzone. Można je dodatkowo udekorować świeżymi malinami, listkami mięty lub delikatnym oprószeniem cukrem pudrem.
Przechowywanie: Przechowuj batoniki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Można je również zamrozić na okres do miesiąca. Przed podaniem należy je rozmrozić w lodówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
