Fajitas ze stekiem to klasyk kuchni teksańsko-meksykańskiej, uwielbiany za sycące smaki i interaktywny charakter serwowania. Ten przepis skupia się na wydobyciu głębi smaku z każdego składnika, od idealnie skarmelizowanego steka, po chrupiące warzywa i aromatyczną marynatę. To danie jest idealne na szybki wieczór w tygodniu, ale również wystarczająco imponujące na spotkanie z przyjaciółmi, oferując eksplozję smaków i tekstur w każdym kęsie. Przygotuj się na kulinarną podróż, która zachwyci Twoje kubki smakowe!
Składniki:
Na marynatę do steka:
450g steka wołowego (np. polędwica, antrykot lub stek flankowy), pokrojonego w cienkie paski
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z limonki
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka wędzonej papryki
1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
1/2 łyżeczki proszku cebulowego
1/4 łyżeczki cayenne (opcjonalnie, dla ostrości)
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Na warzywa:
1 duża cebula, pokrojona w paski
1 czerwona papryka, pokrojona w paski
1 zielona papryka, pokrojona w paski
1 żółta papryka (opcjonalnie), pokrojona w paski
1 łyżka oliwy z oliwek
Do serwowania:
8-10 małych tortilli (kukurydzianych lub pszennych)
Świeża kolendra, posiekana
Limonki, pokrojone w ćwiartki
Ulubione dodatki: kwaśna śmietana, guacamole, salsa, tarty ser cheddar, marynowane jalapeno
Wskazówki:
Przygotowanie steka: W dużej misce połącz wszystkie składniki marynaty: oliwę, sok z limonki, kmin rzymski, wędzoną paprykę, proszek czosnkowy, proszek cebulowy, cayenne (jeśli używasz), sól i pieprz. Dodaj pokrojonego steka i dokładnie wymieszaj, upewniając się, że każdy kawałek jest pokryty marynatą. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, a najlepiej na 2-4 godziny (nie dłużej niż 8 godzin, aby sok z limonki nie “ugotował” mięsa).
Smażenie warzyw: W międzyczasie, na dużej patelni lub w woku rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i papryki. Smaż przez 5-7 minut, często mieszając, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą lekko chrupiące. Przełóż warzywa na talerz i odstaw.
Smażenie steka: Zwiększ ogień na patelni do średnio-wysokiego. Wyjmij steka z marynaty, strzepując nadmiar płynu. Smaż steka partiami, aby nie przeładować patelni (to pomoże uzyskać ładne przypieczenie, zamiast duszenia). Smaż każdą partię przez 2-3 minuty, aż stek będzie ładnie skarmelizowany i ugotowany do preferowanego stopnia. Przełóż usmażonego steka z powrotem na patelnię z warzywami.
Łączenie smaków: Wymieszaj steka z warzywami na patelni i smaż jeszcze przez 1-2 minuty, aby smaki się połączyły i wszystko się podgrzało.
Podgrzewanie tortilli: Podgrzej tortille zgodnie z instrukcją na opakowaniu – na suchej patelni, w mikrofalówce lub zawinięte w folię w piekarniku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Fajitas najlepiej serwować natychmiast po przygotowaniu, bezpośrednio na gorącej patelni lub na wspólnym półmisku. Obok ułóż podgrzane tortille oraz wszystkie ulubione dodatki, takie jak świeża kolendra, ćwiartki limonki, kwaśna śmietana, guacamole, salsa i tarty ser. Pozwól gościom samodzielnie składać swoje fajitas.
Przechowywanie: Resztki fajitas ze stekiem można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Ciepło podgrzej na patelni lub w mikrofalówce przed podaniem. Warzywa mogą stać się nieco bardziej miękkie po przechowywaniu, ale smak pozostanie pyszny. Nie zaleca się zamrażania gotowych fajitas ze stekiem, ponieważ tekstura mięsa i warzyw może ulec pogorszeniu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
