W dużej misce ubij żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę. Zajmie to około 3-5 minut przy użyciu miksera elektrycznego.
W średnim rondlu połącz mleko i śmietanę. Podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż do momentu, gdy para zacznie unosić się z powierzchni, ale nie dopuść do wrzenia.
Powoli, cienkim strumieniem, wlewaj gorącą mieszankę mleka do ubitych żółtek, cały czas energicznie mieszając, aby zapobiec ścięciu się jajek.
Przelać mieszaninę z powrotem do rondla. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż masa zgęstnieje na tyle, aby pokryć tył łyżki. Nie dopuść do wrzenia!
Zdejmij rondel z ognia i natychmiast przelej mieszaninę przez drobne sitko do czystej miski.
Dodaj rum, gałkę muszkatołową, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj.
Przykryj miskę folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni ajerkoniaku, aby zapobiec tworzeniu się kożucha.
Ostudź do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Przed podaniem dobrze schłodź.
Podawaj w małych szklankach lub kieliszkach do wina.
Możesz udekorować szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej lub laską cynamonu.
Ajerkoniak można przechowywać w szczelnie zamkniętej butelce w lodówce do tygodnia.
Różnice:
ADVERTISEMENT
