Zapomnij o sklepowych, mdłych wersjach! Ten domowy ajerkoniak to prawdziwa eksplozja smaku, kremowej konsystencji i aromatu, który rozgrzeje Cię w chłodne wieczory i zachwyci gości podczas świątecznych spotkań. Sekretem jego wyjątkowości jest starannie dobrana kompozycja świeżych składników i nutka nieoczywistego aromatu, który czyni go niezapomnianym. Przygotowanie tego likieru to czysta przyjemność, a efekt końcowy… po prostu niebo w ustach!
Składniki:
6 świeżych żółtek jajek (najlepiej od wiejskich kur)
150 g drobnego cukru
1 laska wanilii (przecięta wzdłuż i wyskrobane ziarenka)
500 ml świeżego, pełnotłustego mleka
250 ml śmietanki kremówki (30-36%)
150 ml wysokiej jakości rumu (białego lub ciemnego)
Opcjonalnie: skórka otarta z połowy małej cytryny (dla świeżego aromatu)
Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej (do smaku)
Wskazówki:
Przygotowanie bazy jajecznej: W dużej misce ubij żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj ziarenka wanilii i opcjonalnie skórkę cytryny oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Ubijaj jeszcze przez chwilę, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
Podgrzewanie mleka i śmietanki: W rondelku o grubym dnie połącz mleko i śmietankę. Podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż do momentu, gdy płyn będzie gorący, ale nie dopuść do wrzenia.
Temperowanie jajek: Zdejmij rondel z ognia. Bardzo powoli, cienkim strumieniem, wlewaj gorące mleko i śmietankę do masy jajecznej, cały czas energicznie mieszając, aby uniknąć ścięcia się jajek.
Gotowanie kremu: Przelej całość z powrotem do rondelka. Gotuj na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, aż krem zgęstnieje i zacznie lekko pokrywać łyżkę. Uważaj, aby nie doprowadzić do wrzenia! Konsystencja powinna przypominać rzadki budyń.
Chłodzenie: Zdejmij rondel z ognia i przelej krem przez drobne sitko do czystej miski. Przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni kremu (zapobiegnie to powstaniu kożucha). Odstaw do całkowitego wystygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.
Dodanie alkoholu: Gdy krem będzie dobrze schłodzony, powoli wlej rum, cały czas mieszając.
Przechowywanie: Gotowy ajerkoniak przelej do czystych, szczelnie zamykanych butelek.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ajerkoniak najlepiej smakuje dobrze schłodzony.
Możesz go serwować samodzielnie w małych kieliszkach, jako dodatek do deserów (np. lodów, ciast), kawy, a nawet jako składnik koktajli.
Przechowuj w lodówce. Domowy ajerkoniak bez konserwantów najlepiej spożyć w ciągu 1-2 tygodni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
