Ta wyrafinowana wersja klasycznej włoskiej kiełbasy łączy w sobie bogaty smak wieprzowiny z aromatycznym nadzieniem na bazie świeżych ziół, sera i chrupiącego panko. Pieczona do perfekcji i podawana z pikantnym sosem pomidorowym z nutą świeżej bazylii, stanowi idealne danie na specjalną okazję lub po prostu na satysfakcjonujący posiłek w środku tygodnia. Sekret tkwi w starannym połączeniu składników nadzienia, które dodają wilgoci i głębi smaku, oraz w prostym, ale wyrazistym sosie, który doskonale komponuje się z całością.
Składniki:
Na kiełbasę:
4 surowe włoskie kiełbasy (około 500g), najlepiej grubo mielone
1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
50g świeżego szpinaku, grubo posiekanego
50g sera ricotta
30g świeżo startego parmezanu
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
1 małe jajko, lekko roztrzepane
50g bułki tartej panko
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Na sos:
400g krojonych pomidorów z puszki
1 mała cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, przeciśnięty
1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
1 łyżka oliwy z oliwek
Świeże liście bazylii do dekoracji
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Przygotowanie kiełbasy: Delikatnie natnij osłonki kiełbas wzdłuż jednej strony, uważając, aby nie przeciąć ich na wylot. Usuń farsz ze skórek i przełóż do średniej miski.
Przygotowanie nadzienia: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5 minut. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj posiekany szpinak i smaż, aż zwiędnie. Zdejmij z ognia i ostudź.
Mieszanie nadzienia: Dodaj ostudzoną mieszankę cebuli i szpinaku do miski z farszem kiełbasianym. Dodaj ricottę, parmezan, posiekaną pietruszkę, bazylię i roztrzepane jajko. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Na koniec dodaj bułkę tartą panko i ponownie delikatnie wymieszaj.
Nadziewanie kiełbas: Uformuj z przygotowanego farszu wałeczki o długości odpowiadającej zdjętym osłonkom kiełbasianym. Delikatnie nałóż farsz z powrotem do osłonek, starając się równomiernie go rozprowadzić. Jeśli osłonki są uszkodzone, możesz uformować z farszu kotlety.
Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni, na której smażyła się cebula, rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie. Dodaj przeciśnięty czosnek i opcjonalnie płatki chili. Smaż przez minutę. Dodaj krojone pomidory z puszki wraz z sokiem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż sos zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodaj świeże liście bazylii.
Pieczenie kiełbas: Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem). Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż faszerowane kiełbasy. Piecz przez 25-30 minut, aż będą dobrze zarumienione i całkowicie ugotowane w środku. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 70°C.
Podawanie: Podawaj faszerowane włoskie kiełbasy polane przygotowanym pikantnym sosem pomidorowym i udekorowane świeżą bazylią.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Faszerowane kiełbasy doskonale smakują podawane z kremowym puree ziemniaczanym, polentą, pieczonymi warzywami lub świeżym pieczywem do maczania w sosie. Można je również pokroić na grubsze plastry i podawać jako część antipasto.
Przechowywanie: Niewykorzystane pieczone kiełbasy można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Sos można przechowywać oddzielnie również do 3 dni.
Ogrzewanie: Kiełbasy można podgrzewać na patelni na małym ogniu z odrobiną wody lub w piekarniku rozgrzanym do 150°C, aż do całkowitego podgrzania. Sos można podgrzewać na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
