Tradycyjny flan opiera się głównie na jajkach, mleku i cukrze, co nadaje mu charakterystyczną, nieco galaretowatą teksturę. Dodatek mascarpone do tej receptury wprowadza kluczową zmianę, podnosząc deser na wyższy poziom. Mascarpone, ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i jedwabistą konsystencję, sprawia, że flan staje się niezwykle kremowy, bogatszy i bardziej aksamitny w dotyku. Jego smak jest delikatniejszy i mniej „jajeczny”, a jednocześnie bardziej luksusowy. To subtelna, ale znacząca różnica, która czyni ten flan wyjątkowym.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innego sera zamiast mascarpone? Chociaż mascarpone jest kluczowe dla uzyskania kremowej tekstury, możesz spróbować zastąpić je serkiem Philadelphia (pełnotłustym) lub ricottą (odcedzoną), ale tekstura i smak flanu mogą być nieco inne.
Dlaczego mój flan jest dziurawy lub ma bąbelki? Dziury lub bąbelki mogą powstać, jeśli masa flanowa była zbyt mocno ubijana, wprowadzając zbyt dużo powietrza. Również zbyt wysoka temperatura pieczenia może powodować, że flan będzie zbyt szybko pęczniał i tworzył pęcherze.
Czy mogę przygotować flan dzień wcześniej? Tak, a nawet jest to zalecane! Flan potrzebuje czasu na schłodzenie i stężenie, a jednodniowe chłodzenie w lodówce sprawi, że będzie idealny do podania.
Co zrobić, jeśli karmel stwardnieje zbyt szybko? Jeśli karmel stwardnieje, zanim zdążysz go równomiernie rozprowadzić, możesz delikatnie podgrzać formę na bardzo małym ogniu przez kilka sekund, aby zmiękczyć karmel i pozwolić mu się rozprowadzić.
Jak sprawdzić, czy flan jest gotowy? Flan jest gotowy, gdy brzegi są ścięte i sprężyste, a środek lekko drży. Pamiętaj, że flan stężeje jeszcze bardziej podczas chłodzenia. Włożenie patyczka w środek nie jest dobrą metodą, ponieważ flan nie będzie “suchy” jak ciasto.
ADVERTISEMENT
