Tradycyjna focaccia opiera się głównie na mące, wodzie, drożdżach, soli i oliwie z oliwek. Dodatek gotowanych i rozgniecionych ziemniaków do ciasta nadaje focacci ziemniaczanej unikalną, bardziej miękką i wilgotną teksturę oraz subtelny, lekko słodkawy smak. Ziemniaki sprawiają również, że focaccia dłużej zachowuje świeżość. W przeciwieństwie do niektórych wariantów focacci, ten przepis koncentruje się na prostocie i naturalnym smaku ziemniaków, unikając nadmiaru intensywnych dodatków w cieście.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innego rodzaju mąki? Najlepsza do focacci jest mąka pszenna chlebowa, która ma wyższą zawartość glutenu, co zapewnia odpowiednią strukturę ciasta. Możesz spróbować z mąką orkiszową, ale efekt może być nieco inny.
Czy muszę używać świeżych ziół? Nie, możesz użyć suszonych ziół, ale świeże zioła dodają intensywniejszego aromatu.
Czy mogę pominąć cukier? Cukier pomaga drożdżom w aktywacji, ale jeśli nie masz go pod ręką, możesz go pominąć, wydłużając czas wyrastania ciasta.
Jak sprawdzić, czy focaccia jest gotowa? Powinna być złocista na wierzchu i chrupiąca na brzegach. Spód powinien być lekko zarumieniony. Delikatne postukanie w spód powinno wydać głuchy dźwięk.
Czy mogę przygotować ciasto wcześniej? Tak, po pierwszym wyrastaniu możesz przełożyć ciasto do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Przed pieczeniem wyjmij je i pozwól mu się ogrzać i ponownie wyrosnąć.
Mam nadzieję, że ten przepis przypadnie Ci do gustu! Smacznego!
ADVERTISEMENT
