Ten przepis wyróżnia się unikalnym połączeniem suszonych fig, octu balsamicznego i świeżego rozmarynu w sosie do polędwiczki wieprzowej. Wiele tradycyjnych francuskich przepisów na wieprzowinę może wykorzystywać śliwki, jabłka, musztardę lub inne zioła, ale to konkretne zestawienie składników tworzy niepowtarzalny profil smakowy. Dodatek czerwonego wina pogłębia smak sosu, a musztarda Dijon nadaje mu subtelnej pikantności i kremowej konsystencji.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć świeżych fig zamiast suszonych? Świeże figi można użyć, ale smak sosu będzie nieco inny – lżejszy i mniej intensywny. Jeśli się zdecydujesz, dodaj je pod koniec gotowania sosu, aby się nie rozpadły.
Czy mogę pominąć wino? Jeśli nie chcesz używać wina, możesz zastąpić je dodatkową ilością bulionu drobiowego lub warzywnego. Pamiętaj jednak, że wino dodaje głębi smaku sosowi.
Jak sprawdzić, czy polędwiczka jest dobrze ugotowana? Najlepiej użyć termometru do mięsa. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 60-65°C dla lekko różowego środka lub około 70°C dla dobrze wypieczonego mięsa.
Czy mogę przygotować sos wcześniej? Sam sos można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem wystarczy go podgrzać i dodać usmażone polędwiczki do dokończenia.
Jakie inne zioła pasują do tego dania? Tymianek lub szałwia również dobrze komponują się z wieprzowiną i figami. Możesz dodać ich odrobinę razem z rozmarynem.
Smacznego!
ADVERTISEMENT
