Wino: Zamiast białego wina, można użyć czerwonego wina (np. Cabernet Sauvignon) dla głębszego, bardziej złożonego smaku. Wtedy zupa będzie miała ciemniejszy kolor.
Bulion: Jeśli nie masz bulionu wołowego, możesz użyć bulionu drobiowego lub warzywnego, ale smak będzie mniej intensywny i tradycyjny.
Ser: Oprócz Gruyère i Emmentalu, do zapiekania świetnie nadają się również sery takie jak Comté, Appenzeller, a nawet ostry cheddar (choć ten ostatni nie jest klasycznym wyborem).
Dodatki: Niektórzy lubią dodawać odrobinę koniaku lub brandy do zupy pod koniec gotowania, co dodatkowo wzbogaca jej smak.
Często zadawane pytania:
P: Dlaczego karmelizacja cebuli trwa tak długo?
O: Długi czas karmelizacji cebuli jest kluczowy dla rozwoju głębokiego, słodkiego i umami smaku. Krótsza karmelizacja sprawi, że cebula będzie gorzka i zupa nie będzie miała swojej charakterystycznej słodyczy. Cierpliwość się opłaca!
P: Czy mogę użyć cebuli czerwonej?
O: Tak, możesz użyć czerwonej cebuli, ale jej smak jest nieco ostrzejszy i zupa może mieć lekko fioletowy odcień. Żółta lub biała cebula jest najbardziej tradycyjna i daje najlepsze rezultaty.
P: Co zrobić, jeśli moja zupa jest za słona?
O: Jeśli zupa jest za słona, możesz dodać trochę wody lub niesolonego bulionu, aby rozcieńczyć smak. Możesz też dodać surowy kawałek ziemniaka podczas gotowania, który wchłonie nadmiar soli, a następnie usunąć go przed podaniem.
P: Czy mogę pominąć wino?
O: Tak, możesz pominąć wino, ale stracisz wtedy na głębi smaku. Zamiast wina możesz użyć odrobiny octu balsamicznego lub cydrowego podczas deglasowania, aby nadać kwasowości i złożoności.
Mam nadzieję, że ten przepis na Francuską Zupę Cebulową przyniesie wiele radości! Czy masz ochotę na inny klasyk kuchni francuskiej?
ADVERTISEMENT
