Na sos cytrynowy:
- Rosół mięsny : 200 ml
- Wino białe : 100 ml
- Sok z cytryny : 100 ml
- Masło : 60 gr
- Cebula : 1/2
- Mąka : 40 gr
- Sól : do smaku
- Pieprz : do smaku
Kurczak francuski to smaczne i soczyste drugie danie, idealne na specjalną okazję lub gdy masz ochotę na coś smacznego. Pierś z kurczaka, często uważana za chudy i niezbyt smaczny kawałek mięsa, w tym przepisie zmienia się w danie, któremu nie można się oprzeć.
Wbrew nazwie przepis pochodzi ze Stanów Zjednoczonych, gdzie został na nowo zinterpretowany. Plasterki piersi kurczaka oprószamy mąką, maczamy w jajku i obsmażamy na patelni z masłem. Następnie doprawia się je sosem na bazie cebuli, białego wina, soku z cytryny i bulionu, zagęszczanym mąką.
Procedura:
- Posyp plastry piersi kurczaka mąką i zanurz je w roztrzepanym jajku.
- Obtocz je ponownie w mące.
- Kotlety smażymy na patelni z masłem na złoty kolor.
- Dodać sól i pieprz, obrócić plastry i smażyć po drugiej stronie.
- Odłóż kurczaka na bok i trzymaj w cieple.
- Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę na maśle i odrobinie oliwy.
- Zdeglasować białym winem.
- Dodaj sok z cytryny.
- Zalewamy gorącym bulionem i na małym ogniu czekamy, aż sos zredukuje się.
- Dodajemy przesianą mąkę i mieszamy aż sos zgęstnieje.
- Kotlety włóż z powrotem na patelnię na minutę.
- Udekoruj plasterkami cytryny i posiekaną natką pietruszki.
- Podawaj na stół i podawaj na gorąco.
Rada:
- Pierś z kurczaka możesz zastąpić indykiem lub wołowiną.
- Wybierz mąkę pełnoziarnistą lub ryżową, aby wybrać wersję rustykalną lub bezglutenową.
- Aby uzyskać bardziej pikantny smak, dodaj więcej soku z cytryny.
Zobacz kontynuację na następnej stronie
ADVERTISEMENT
