Francuska kuchnia słynie z elegancji i głębi smaku, a to danie jest tego doskonałym przykładem. Soczyste kotlety schabowe, otulone słodyczą karmelizowanej cebuli i subtelnym aromatem tymianku, tworzą kompozycję, która zachwyci Twoje podniebienie. To nie jest zwykły kotlet – to podróż do serca francuskich smaków, idealna na wykwintny obiad w tygodniu lub specjalną okazję. Prostota przygotowania idzie w parze z bogactwem doznań kulinarnych.
Składniki:
4 kotlety schabowe (około 150-200g każdy)
2 duże cebule, pokrojone w cienkie plasterki
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka świeżego tymianku (lub ½ łyżeczki suszonego)
½ szklanki wytrawnego białego wina (opcjonalnie)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
2 łyżki mąki pszennej (opcjonalnie)
Świeża natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie cebuli: Na dużej patelni rozpuść masło z oliwą z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż ją powoli, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się złocista i mocno skarmelizowana (około 20-30 minut). Cierpliwość jest kluczem do uzyskania głębokiego, słodkiego smaku.
Dodanie aromatu: Pod koniec karmelizacji cebuli dodaj posiekany czosnek i tymianek. Smaż jeszcze przez około minutę, aż uwolni się aromat. Jeśli używasz białego wina, wlej je na patelnię i gotuj, mieszając, aż płyn częściowo odparuje. Zdejmij cebulę z patelni i odłóż na bok.
Przygotowanie kotletów: Osusz kotlety schabowe papierowym ręcznikiem. Dopraw je z obu stron solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, możesz delikatnie obtoczyć kotlety w mące.
Smażenie kotletów: Na tej samej patelni, na której smażyła się cebula, rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek (w razie potrzeby dodaj więcej). Smaż kotlety na średnim ogniu po około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i dogotowane w środku. Czas smażenia zależy od grubości kotletów.
Łączenie smaków: Po usmażeniu kotletów, przełóż je na talerze. Na wierzch każdego kotleta wyłóż obficie karmelizowaną cebulę z tymiankiem. Jeśli na patelni pozostał sos z wina i cebuli, polej nim kotlety.
Dekoracja: Przed podaniem możesz udekorować danie świeżą, posiekaną natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Francuskie kotlety schabowe z karmelizowaną cebulą doskonale komponują się z puree ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami, świeżym pieczywem do maczania sosu, a także z lekką sałatką zieloną. Możesz podać do nich również gotowane warzywa, takie jak fasolka szparagowa lub brokuły.
Przechowywanie: Pozostałe kotlety można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Najlepiej podgrzewać je na patelni na niewielkim ogniu, dodając odrobinę wody lub bulionu, aby nie wyschły. Karmelizowaną cebulę można przechowywać oddzielnie i podgrzać przed podaniem. Nie zaleca się zamrażania gotowanych kotletów schabowych, ponieważ mogą stracić swoją teksturę.
Różnice:
ADVERTISEMENT
