Warianty tego przepisu mogą obejmować dodanie innych ziół, takich jak rozmaryn lub szałwia, do karmelizowanej cebuli. Niektórzy kucharze dodają odrobinę musztardy dijon do sosu pod koniec gotowania, aby nadać mu dodatkowej głębi smaku. Można również eksperymentować z różnymi rodzajami wina, choć wytrawne białe wino jest tradycyjnym wyborem, które dodaje subtelnej kwasowości równoważącej słodycz cebuli.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innego rodzaju cebuli? Tak, choć biała lub żółta cebula jest tradycyjnie używana ze względu na ich zdolność do karmelizacji, możesz również użyć czerwonej cebuli, która doda nieco słodszy smak i ładniejszy kolor.
Czy muszę używać wina? Nie, wino jest opcjonalne. Jeśli go nie używasz, po prostu pomiń ten krok i przejdź bezpośrednio do dodania bulionu. Bulion nadal doda wilgoci i smaku do sosu.
Jak sprawdzić, czy kotlety są dobrze usmażone? Najlepszym sposobem jest użycie termometru do mięsa. Temperatura wewnątrz kotleta powinna osiągnąć co najmniej 63°C (145°F). Jeśli nie masz termometru, natnij lekko kotlet w najgrubszym miejscu – soki powinny być klarowne, bez różowych śladów.
Czy mogę przygotować cebulę wcześniej? Tak, skarmelizowaną cebulę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez kilka dni. Przed podaniem wystarczy ją podgrzać.
ADVERTISEMENT
