Ziołowa ekstrawagancja: Zamiast tradycyjnego rozmarynu, spróbuj użyć świeżego koperku i czosnku niedźwiedziego dla bardziej wiosennego smaku. Możesz też dodać suszone zioła prowansalskie dla śródziemnomorskiego akcentu.
Serowy raj: W ostatnich 10 minutach pieczenia posyp ziemniaki startym parmezanem lub pecorino romano. Ser stopi się i utworzy chrupiącą, serową skorupkę.
Pikantny kop: Jeśli lubisz ostre smaki, zwiększ ilość płatków chili lub dodaj szczyptę cayenne. Możesz też skropić ziemniaki odrobiną ostrego sosu Sriracha po upieczeniu.
Cebulowa głębia: Przed pieczeniem dodaj do ziemniaków kilka cienko pokrojonych plastrów czerwonej cebuli. Upieczona cebula nada słodyczy i karmelowego posmaku.
Wegańska wersja: Ten przepis jest naturalnie wegański! Po prostu upewnij się, że używasz oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego.
Smak umami: Dodaj szczyptę granulowanego bulionu grzybowego do mieszanki oliwy, aby wzmocnić smak umami w ziemniakach.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innych rodzajów ziemniaków? Tak, możesz użyć innych ziemniaków, ale najlepsze efekty uzyskasz z ziemniaków o jasnej skórce i miąższu, które dobrze się rozpadają po ugotowaniu, ale nie są zbyt wodniste. Ziemniaki mączyste są idealne. Ziemniaki woskowe również się sprawdzą, ale mogą być nieco mniej chrupiące.
Dlaczego moje ziemniaki nie są chrupiące? Najczęstsze powody to: za mało nagrzana blacha, zbyt niska temperatura piekarnika, za krótki czas pieczenia, zbyt duża wilgoć w ziemniakach przed pieczeniem lub zbyt grube rozgniecenie ziemniaków. Upewnij się, że ziemniaki są bardzo miękkie po ugotowaniu, dobrze odparowane, a blacha jest gorąca.
Czy mogę przygotować je z wyprzedzeniem? Możesz ugotować i rozgnieść ziemniaki z wyprzedzeniem, a następnie przechowywać je w lodówce do 24 godzin. Przed pieczeniem wyjmij je z lodówki na około 30 minut, aby osiągnęły temperaturę pokojową, a następnie postępuj zgodnie z przepisem. Pamiętaj jednak, że najlepszy efekt uzyskasz, piekąc je od razu po rozgnieceniu.
Czy muszę zostawiać skórkę? Nie, nie musisz. Jeśli wolisz, możesz obrać ziemniaki przed gotowaniem. Skórka dodaje jednak dodatkowej chrupkości i błonnika, więc warto ją zostawić.
Jak mogę sprawić, by były jeszcze bardziej aromatyczne? Możesz dodać do mieszanki oliwy startą skórkę z cytryny dla świeżości, a także szczyptę wędzonej papryki dla głębszego smaku. Eksperymentuj z ulubionymi przyprawami!
Smacznego!
ADVERTISEMENT
