Zapraszamy Cię w kulinarną podróż do serca lasu z naszymi wyjątkowymi gołąbkami. To nie jest zwykłe danie – to symfonia smaków, w której tradycyjna polska gołąbka spotyka się z bogactwem leśnych darów i subtelną nutą jałowca. Wyobraź sobie delikatne liście kapusty otulające aromatyczny farsz, który rozgrzeje Twoje zmysły i przeniesie Cię wprost na leśną polanę. Idealne na uroczysty obiad, ale i na co dzień, gdy pragniesz czegoś wyjątkowego i sycącego.
Składniki:
1 duża główka białej kapusty
500 g mielonego mięsa wieprzowego (najlepiej z łopatki)
200 g świeżych grzybów leśnych (np. borowiki, podgrzybki)
100 g ugotowanego ryżu (najlepiej długoziarnistego)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
5-6 jagód jałowca
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżeczka suszonego majeranku
½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Sól do smaku
Olej lub smalec do smażenia
Około 500 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
200 ml przecieru pomidorowego (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie kapusty: Ostrożnie wytnij głąb z kapusty. W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Włóż główkę kapusty do wrzącej wody głąbem do dołu. Gotuj przez kilka minut, aż zewnętrzne liście zaczną mięknąć i łatwo odchodzić. Zdejmuj liście pojedynczo i odkładaj na bok do ostygnięcia. Grubsze nerwy na liściach delikatnie zetnij lub rozbij tłuczkiem.
Przygotowanie farszu: Grzyby leśne dokładnie oczyść i pokrój w drobną kostkę. Cebulę posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Na patelni rozgrzej olej lub smalec i podsmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez chwilę, uważając, aby się nie przypalił. Następnie dodaj pokrojone grzyby i smaż, aż odparuje z nich woda i zaczną się rumienić.
W dużej misce połącz mielone mięso, ugotowany ryż, podsmażoną cebulę z grzybami, posiekaną pietruszkę, majeranek, pieprz i rozgniecione jagody jałowca. Dopraw solą do smaku i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Formowanie gołąbków: Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu (około 2-3 łyżek). Zawiń najpierw boki liścia do środka, a następnie zroluj go od góry do dołu, formując zgrabnego gołąbka.
Duszenie gołąbków: Na dnie dużego garnka ułóż kilka niewykorzystanych liści kapusty. Ciasno ułóż na nich przygotowane gołąbki, łączeniem do dołu. Zalej bulionem tak, aby gołąbki były prawie całkowicie przykryte. Jeśli używasz przecieru pomidorowego, wymieszaj go z bulionem i zalej gołąbki.
Przykryj garnek i gotuj gołąbki na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż kapusta będzie miękka, a farsz dobrze ugotowany.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Gołąbki najlepiej smakują podawane na gorąco, polane sosem, który powstał podczas duszenia. Możesz dodatkowo podać je ze świeżym pieczywem lub ziemniakami.
Pozostałe gołąbki można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3-4 dni.
Gołąbki doskonale nadają się również do zamrażania. Po ostudzeniu umieść je w woreczkach do zamrażania lub pojemnikach i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź je i podgrzej na patelni lub w piekarniku z niewielką ilością bulionu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
