Jesień to czas obfitości, a soczyste granaty ze swoją rubinową barwą i słodko-cierpkim smakiem idealnie wpisują się w ten klimat. Ten wyjątkowy przepis na dżem łączy świeże pestki granatu z rozgrzewającymi jesiennymi przyprawami, tworząc niepowtarzalny smak, który doskonale sprawdzi się jako dodatek do pieczywa, serów, a nawet mięs. Jego głęboki kolor i bogaty aromat przywołują na myśl ciepłe wieczory i korzenne zapachy. Przygotowanie tego dżemu to nie tylko kulinarna przygoda, ale także sposób na zatrzymanie smaku jesieni w słoiku.
Składniki:
4 duże granaty (około 1 kg), wydrążone pestki
250 g cukru trzcinowego
Sok z 1/2 dużej cytryny
1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
Opcjonalnie: 2 łyżki brandy lub rumu
Wskazówki:
Przygotowanie granatów: Ostrożnie przekrój granaty na pół. Trzymając połówkę nad miską, uderzaj w skórkę łyżką, aby wydobyć pestki. Usuń wszelkie białe błonki, które mogą nadać dżemowi gorzki smak.
Macerowanie owoców: W dużym niemetalowym garnku wymieszaj pestki granatu z cukrem i sokiem z cytryny. Odstaw na co najmniej 30 minut, aby cukier zaczął rozpuszczać się, a owoce puściły sok.
Gotowanie dżemu: Postaw garnek na średnim ogniu. Mieszając, doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj, często mieszając, przez około 20-30 minut, aż dżem zgęstnieje i osiągnie pożądaną konsystencję. Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, nałóż niewielką ilość na zimny talerzyk. Jeśli po chwili stężeje, jest gotowy.
Dodanie przypraw: Pod koniec gotowania dodaj starty imbir, cynamon i gałkę muszkatołową. Jeśli używasz alkoholu, dodaj go teraz i gotuj jeszcze przez minutę, aby alkohol odparował.
Pasteryzacja: Przygotuj czyste, wyparzone słoiki i pokrywki. Gorący dżem przelej do słoików, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry. Szczelnie zamknij słoiki. Możesz je dodatkowo spasteryzować, gotując w kąpieli wodnej przez 10 minut.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ten dżem doskonale smakuje z świeżym pieczywem, rogalikami, krakersami i serami, zarówno twardymi, jak i miękkimi. Możesz go również użyć jako glazury do pieczonych mięs, dodatek do jogurtu, owsianki lub jako nadzienie do ciast i ciasteczek.
Przechowywanie: Nieotwarte słoiki z dżemem przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu zachowają świeżość przez wiele miesięcy. Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu kilku tygodni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
