Gulasz po węgiersku to klasyczne danie, które rozgrzewa i syci. Mój przepis to połączenie tradycyjnych smaków z odrobiną nowoczesności, dzięki czemu uzyskasz gulasz o głębokim, bogatym smaku i aksamitnej konsystencji. Sekretem jest długie duszenie mięsa w aromatycznym sosie z dodatkiem wędzonej papryki i szczypty majeranku.
Składniki:
1 kg wołowiny (łopatka lub udziec)
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
2 czerwone papryki
1 puszka pomidorów krojonych
2 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
1/2 łyżeczki majeranku
1/4 łyżeczki kminku
3 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
500 ml bulionu wołowego
3 łyżki smalcu lub oleju
Sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
Mięso pokrój w kostkę o boku 3-4 cm. Cebulę i paprykę pokrój w kostkę, czosnek posiekaj.
W dużym garnku rozgrzej smalec lub olej. Obsmaż mięso partiami na rumiano z każdej strony. Przełóż na talerz.
Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę, dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
Dodaj paprykę i smaż przez 5 minut, aż zmięknie.
Dodaj słodką, ostrą i wędzoną paprykę, majeranek i kminek. Smaż przez 30 sekund, aż przyprawy uwolnią aromat.
Wlej pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy, wymieszaj.
Włóż mięso do garnka, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Wlej bulion wołowy, tak aby przykrył mięso.
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Gulasz najlepiej smakuje podawany z ziemniakami, kluskami śląskimi lub chlebem.
Można go udekorować kleksem śmietany lub posiekaną natką pietruszki.
Gulasz można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni lub zamrozić.
Różnice:
ADVERTISEMENT
